1、鹹鵝1只、胡蘿蔔半隻、萵筍1根、嫩豆腐半塊、百葉兩張、薑片1塊、蒜瓣三隻、小米椒五、六個、蔥花適量、八角少許、白糖適量、料酒少許。
2、把鹹鵝剁成塊。用清水浸泡兩到三個小時左右，目的是去除過多的鹹味。如果醃製的不鹹，稍微浸泡即可。浸泡好後把鹹鵝塊瀝乾水留著備用！
3、把洗好的姜，蒜切片。切點蔥花，百葉洗乾淨切成細絲。胡蘿蔔洗好切片，嫩豆腐切塊。
4、接下來把鍋燒熱加入適量食用油，然後把蒜、姜、幹辣椒、八角放入鍋中爆香。
5、 瀝乾水分的鹹鵝肉倒入鍋中，大火多翻炒一會。翻炒好的鹹鵝加入料酒，兩勺白糖。加入適量的涼開水，小火慢燉二十分鐘。然後 放入胡蘿蔔小火慢燉，至胡蘿蔔軟爛，依次加入豆腐，百葉絲。蓋上蓋燜燉十分鐘即可。
6、撒上蔥油就可以出鍋啦，好香的鵝肉湯，其實配料可以根據個人口味自己搭配。
1、板鵝洗淨，斬成小塊，準備好蔥姜、八角、花椒備用。
2、蓮藕去皮後洗淨，切成塊，備用。
3、把板鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。
4、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的板鵝煸炒。
5、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
6、加入開水，沒過老鵝。燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。
7、這樣的板鵝做出來非常好吃，順滑素爽口、吃了讓人回味無窮。
材料：鵝肉1000克，熟豬油75克，精鹽1、5克，瘦肉清湯500克，溼澱粉、姜、紅椒、味精、黃酒、醬油、芝麻油適量。
將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成3釐米見方的塊，備用；仔姜洗淨去皮，切成小菱形片，備用；鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，備用；炒勺置旺火上，放入熟豬油燒至八成熱，先下嫩姜翻炒，再下鵝肉煸炒；待煸幹水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯，燜20分鐘，待鵝肉柔軟時盛入大碗；炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
1、鵝肉清洗乾淨後，瀝淨水分，剁成小塊。
2、鍋中倒入少許的油，加入花椒、蔥段、薑片和乾紅辣椒，小火煸出香味。
3、倒入鵝肉大火翻炒，炒到鵝肉發白。
4、調入適量的鹽和老抽，大火翻炒均勻，鍋邊淋入料酒。
5、鍋中加入適量的熱水，大火燒開，再小火燉，一直燉到鵝肉軟爛。
6、加入白菜大火燒 ...
宰殺：在鵝的左側或右側下頜骨半釐米處，拔去細毛，割一小口。然後緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，幾分燻鵝鍾後即血盡而亡。宰殺後，必須在5分鐘內用60至65℃的水燙毛。去掉粗毛後，將鵝放入冷水中浸洗，拔淨細毛。煮制：切開淨鵝的胸腔，除去內臟，切成6至8片。然後放在鍋內，加適量鹽與水，放入少許五香粉、生薑片、蔥等 ...
材料：大鵝半隻，蔥薑蒜各10克，老抽10毫升，生抽10毫升，白糖15克，花椒5克，大料5克，桂皮5克，香葉5克，茴香5克，鹽20克，清水適量。
做法：
1、取半隻處理乾淨的白條鵝，去除頭和腳；
2、鍋內放入能沒過食材的清水；
3、開大火放入鹽，白糖，蔥薑蒜，老抽，生抽，花椒，大料，桂皮，香 ...
1、板鵝洗淨，斬成小塊，準備好蔥姜、八角、花椒備用。
2、蓮藕去皮後洗淨，切成塊，備用。
3、把板鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。
4、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的板鵝煸炒。
5、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
6、加入開水 ...
主料：鵝1500克，白酒500克，鹽5克，味精10克。
做法:
1、 鵝處理乾淨，至沸水中煮熟，
2、撈起冷卻，以鹽抹勻，
3、剁成塊狀，放置盆中，
4、加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝，
5、 放置冰箱冷藏24小時以後，即可取出食用。
注意:鵝需冷卻後才可剁，熱剁鵝肉易 ...
大鵝燉土豆
一，食材：
主料：醃製鵝肉半隻、土豆1個。
調料：食鹽適量、蔥半根、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
二，做法步驟：
1、將顏值鵝肉切成約5至6釐米的方塊；
2、土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用；
3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香；
4、下 ...
一、啤酒燜鵝。
1、把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。
2、熱鍋後倒入適量油，將剛才準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。
3、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，後放入少許老抽調色，並繼續翻炒使上色均勻。
4、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾 ...