1、醬肉一般都比較鹹，加工之前可以先用淘米水泡1小時左右。
2、然後直接蒸40分鐘根據肉塊的大小調整時間，一般是大火燒開，轉中火蒸10-15分鐘，再轉小火蒸約半小時，可用指甲掐一下肉皮，能掐下就熟了，香味溢位時就可以了。
炸醃排骨是一道非常好吃的傳統魯菜。具有味道鮮美、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯的特點。 炸醃排骨的做法：
1、主料排骨,輔料：白芝麻、蔥姜，調料：鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油；
2、排骨洗淨後斬成段備用；
3、蔥姜製成蔥姜水備用。；
4、白芝麻炒熟後備用；
5、斬好的排骨用料酒、老抽、蔥薑蒜、鹽、糖、雞粉醃製2小時；
6、醃好的排骨裹上一層幹澱粉後過油炸至金黃色撈出；
7、撒上少許白芝麻即成；
8、注意：排骨一定要醃透，老抽顏色較深不要多放。
1、準備食材：豬裡脊肉300克、甜麵醬30克、白糖15克、香油適量、大蔥一根、豆腐皮一張。
2、首先把豬瘦肉切成0.3釐米的薄片，再切成粗細均勻的細絲，放在清水中浸泡出多餘的血水後擠幹水分備用。
3、把處理好的肉絲放在碗中，加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許料酒，然後加入一個雞蛋清和適量玉米澱粉抓勻上 ...
1、鄉巴佬雞蛋做法：煮熟的雞蛋剝殼。倒掉煮雞蛋的水，把蔥薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。剝殼的雞蛋在老抽碗裡滾一下，放到鍋裡，再把老抽倒進鍋裡，放入清水，以蓋過雞蛋為好。大火煮開，改小火煮20分鐘後熄火，把雞蛋撈出來，放盤子裡晾涼。鍋裡放入冰糖(上色用)攪拌至冰糖融化，放入雞蛋繼續煮10分鐘即可。
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醬肉絲是以豬裡脊肉為主要原材料的一道就家常菜，因其味道偏甜，因此很受小孩子喜歡，每個地方都有不同的做法，今天就按照四川這邊的方法做一道醬肉絲
豬裡脊肉洗淨切絲，用澱粉料酒，加入少量鹽巴醃製少許
大蔥去除蔥葉，蔥白切絲備用
鍋內加入少量食用油，加入肉絲煸炒至變色後撈出備用
鍋內加入少量食用油 ...
1、食材：五花肉適量、醬油適量、甜麵醬適量、花椒適量、大料適量。
2、將買到手的豬肉用水清洗乾淨後，用乾布把表層擦乾，最後將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上（主要是讓豬肉風乾）。
3、取一隻較大的容器（取決於豬肉的大小，必須能夠盛放下豬肉），加入適量的醬油，甜麵醬比例為2:1花椒，大料適量，最後把醬料 ...
1、主料：醃魚適量、幹椒適量、大蒜子、生薑、醋、醬油 適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許。
2、方法/步驟：醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃，不要炸得過老。
5、洗鍋重新放油燒熱， ...
大鵝燉土豆
一，食材：
主料：醃製鵝肉半隻、土豆1個。
調料：食鹽適量、蔥半根、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
二，做法步驟：
1、將顏值鵝肉切成約5至6釐米的方塊；
2、土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用；
3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香；
4、下 ...
乳豬的做法：
1、從乳豬肚處用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗淨，瀝乾水分；
2、用五香鹽塗勻乳豬內腔，醃約三十分鐘，用鐵鉤掛起，瀝乾水，再把乳豬醬塗在豬腔內醃約二十分鐘，用特製燒叉從其臀部插入，跨穿到扇關節，最後穿至腮部。上叉後用清水沖洗皮上油汙，再用沸水淋遍豬皮至硬，最 ...