1、食材：五花肉適量、醬油適量、甜麵醬適量、花椒適量、大料適量。
2、將買到手的豬肉用水清洗乾淨後，用乾布把表層擦乾，最後將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上（主要是讓豬肉風乾）。
3、取一隻較大的容器（取決於豬肉的大小，必須能夠盛放下豬肉），加入適量的醬油，甜麵醬比例為2:1花椒，大料適量，最後把醬料攪拌均勻。
4、將風乾以後的豬肉放入容器中，並將醬料均勻的塗抹在豬肉表層進行醃製，然後將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天，如果喜歡重口味的話，可以放置一個星期左右。
5、將醃製好的豬肉取出，晾曬在通風有陽光的地方進行風乾2、3天，直至豬肉脫水完畢，醬肉就做好了。
1、準備食材：豬裡脊肉300克、甜麵醬30克、白糖15克、香油適量、大蔥一根、豆腐皮一張。
2、首先把豬瘦肉切成0.3釐米的薄片，再切成粗細均勻的細絲，放在清水中浸泡出多餘的血水後擠幹水分備用。
3、把處理好的肉絲放在碗中，加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許料酒，然後加入一個雞蛋清和適量玉米澱粉抓勻上漿，最後在表面封上一層食用油，醃製15分鐘備用。
4、把豆腐皮切成8釐米長的正方形片，用開水燙一下去除豆腥味備用，大蔥去除蔥芯後切成細絲備用。
5、把處理好的豆腐皮對摺疊起來，整齊地擺在盤邊，把切好的蔥絲放在盤子中間位置。
6、鍋裡坐油、油溫燒至四成熱左右，把醃製好的肉絲下入鍋中，用筷子迅速撥散，把肉絲滑熟後盛出備用。滑肉絲的時間在20-30秒左右，不宜太長。
7、把鍋清洗乾淨後燒乾，加入適量香油，油溫四成熱左右，下入30克左右甜麵醬，小火把醬炒香後加入少許料酒、15克白糖繼續炒，把白糖完全炒化後加入少許開水，全程保持中小火，把醬汁燒至粘稠狀態。
8、醬汁燒至粘稠後加入提前滑好的肉絲，轉為大火快速翻炒幾下，再淋少許香油、讓醬汁均勻地裹在肉絲上面即可出鍋裝盤。
1、準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克。
2、準備好所需食材，把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成這樣的小塊。
3、冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去，盛出雞肉備用。
4、鍋中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正)。
5、倒入雞肉塊翻炒上糖色。
6、加入薑片,料酒,幹辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈。
7、放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊。
8、燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽。
9、燜煮十五分鐘後,加入青紅椒。
10、翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味。
11、好吃的正宗黃燜雞就做好啦！