醃製小黃瓜

　　1、主料：黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醬油三袋、姜、蔥、辣椒、花椒各適量。

　　2、切好後灑鹽一斤(如果做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走)。

　　3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。

　　4、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還準備了辣，放置一邊，明早備用。

　　5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。次日早上七點，就會有殺過水的黃瓜。

　　6、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　　7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

　　8、火上做鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上。

　　9、將泡好的黃瓜放到沒有水沒有油的容器裡，下面扣個小碗，醃製4到5天即可。

　　1、首先準備好剛摘下來的新鮮小黃瓜，接著摘取頂花和根把。

　　2、放入池中水龍頭下反覆沖洗，將上面的小刺刺兒搓洗乾淨，弄乾淨後，撈出來控水分。

　　3、倒入適量的味極鮮和米醋，也可以根據自己的口味放蠔油、辣椒油等。將青紅椒洗淨，切塊或者切絲。

　　4、放在一起拌勻，過會就可以吃了，也可以一次多醃製一些，裝入容器中放冰箱冷藏，隨吃隨取，脆生生的清脆可口。

　　1、買回來一些小黃瓜，也可以是自己家中的小黃瓜，多做一點，可以吃很久。

　　2、挑選出比較新鮮的，沒有損壞，沒有疤痕的小黃瓜，去掉瓜蒂和瓜尾。

　　3、把小黃瓜放入清水中浸泡10分鐘左右，沖洗幾遍，清洗乾淨。

　　4、小黃瓜清洗乾淨後，放在太陽底下，曬乾水分，稍微曬一下就好了。

　　5、曬好的小黃瓜翻入容器中，加適量的醃製鹽。

　　6、戴上手套，用手反覆揉搓，再醃製半個小時左右，去掉小黃瓜中多餘的水分。

　　7、醃製好的小黃瓜放入密封性比較好的罈子裡，蓋上蓋子。

　　8、一般一週左右就可以了，這樣醃製出來的小黃瓜的顏色翠綠，口感清脆，非常好吃。