1、用料：牛腱子3個、蔥一段、姜3片、八角1顆、桂皮1小塊、鹽3克、十三香少許、生抽少許、老抽少許。
2、清水將腱子肉泡30分鐘去血水。
3、開水下鍋，去血水。
4、電飯煲裡放入蔥姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮，加熱5分鐘。
5、然後把腱子肉放入翻炒，蓋蓋慢燉30分鐘後加熱水。
6、小火慢燉煮1:30後，涼涼後放冰箱裡3個小時後拿出來切片就可以了。
7、碗里加入涼拌醬油和蔥末，撒入肉片上，然後再撒點黑芝麻就可以上桌了。
1、用料：牛腱子3個、蔥一段、姜3片、八角1顆、桂皮1小塊、鹽3克、十三香少許、生抽少許、老抽少許。
2、清水將腱子肉泡30分鐘去血水。
3、開水下鍋，去血水。
4、電飯煲裡放入蔥姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮，加熱5分鐘。
5、然後把腱子肉放入翻炒，蓋蓋慢燉30分鐘後加熱水。
6、小火慢燉煮1:30後，涼涼後放冰箱裡3個小時後拿出來切片就可以了。
7、碗里加入涼拌醬油和蔥末，撒入肉片上，然後再撒點黑芝麻就可以上桌了。
1、材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、幹辣椒2個、丁香5粒、薑片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。
2、做法:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裡,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
1、第一步：先將牛雜切成小塊，再橫著牛雜絲切成小塊。
2、第二步：取一碗溫水，向溫水當中加入一小勺的食用鹼，順時針攪拌食用鹼讓食用鹼完全融在溫水當中就可以了。
3、第三步：將食用鹼水倒入牛雜當中，這個時候大家注意一下食用鹼水和牛雜的比例，大約是一斤牛雜加入五勺食用鹼水的比例，不要倒入的太多或者太少了哦。
4、第四步：倒入食用鹼水之後用手將牛雜攪拌均勻，再取一些澱粉倒入牛雜的上面，再一次用手攪拌均勻。
5、第五步：再裝有牛雜的碗上面蓋上一層保鮮膜，將碗完全的密封好了之後將碗放入冰箱的冷藏室當中冷藏大約20分鐘之後這份牛雜就醃製好了。