方法如下：
1、白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉一到兩層，並把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。
2、準備一口缸，刷乾淨，裡面不要留水。
3、把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。
4、次日開啟缸口加滿清水，並倒入米醋，再封好缸口，自然發酵一個月。
5、白菜醃滿了缸，用兩塊木條壓上，上面再放上石頭壓好，不能讓白菜露出水面。
方法如下：
1、白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉一到兩層，並把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。
2、準備一口缸，刷乾淨，裡面不要留水。
3、把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。
4、次日開啟缸口加滿清水，並倒入米醋，再封好缸口，自然發酵一個月。
5、白菜醃滿了缸，用兩塊木條壓上，上面再放上石頭壓好，不能讓白菜露出水面。
1、將大蒜剝去皮，取出蒜瓣看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是透過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變成綠色，行刀把書俺班的根部消掉一部分，露出裡面的芯，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內，一次把所有的蒜瓣根部都處理完。
2、找個玻璃瓶子，洗淨擦乾，把蒜瓣都放進去，把米醋倒進去，淹沒蒜瓣即可，取保鮮膜或者保險袋折幾層，放瓶口，這樣蓋蓋子的時候就可以使瓶子更好的密封，把蓋子扣上，擰緊，放暖氣上，2天就可以吃到脆爽的臘八蒜了。
1、蘿蔔洗乾淨之後去皮切成薄片，然後再對半切開，切成四小半的扇形形狀。
2、切好之後將蘿蔔片全部放到一個盆子裡，然後放入適量的食鹽，抓勻之後醃製2個小時左右，醃到蘿蔔殺出水分。
3、然後把醃出來的水分倒掉，把醃好的蘿蔔攥幹水分，然後再次放回盆中，放入適量的白糖醃製出水，加上點糖醃製能夠很好的去除蘿蔔辛辣的氣味。
4、醃製1個小時之後再次把蘿蔔中的水分擠幹，然後把蘿蔔放回盆中，加上半勺食鹽、4大勺糖、4大勺醋、倒入適量的醬油稍稍的沒過蘿蔔，再加上少許辣椒油、香油和適量的蒜末攪拌均勻。
5、蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏一天的時間就可以吃了。