1、把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗乾淨，放漏盤裡控幹水份。
2、再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀。
3、把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10 分鐘，熬成花椒水。
4、把熬好的花椒水倒出放盆裡，晾涼。
5、把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆裡，攪拌均勻後，放入一個乾淨的大口瓶裡。
6、再把晾涼的花椒水倒入瓶子裡，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。
7、三天後，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。
1、把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗乾淨，放漏盤裡控幹水份。
2、再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀。
3、把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10 分鐘，熬成花椒水。
4、把熬好的花椒水倒出放盆裡，晾涼。
5、把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆裡，攪拌均勻後，放入一個乾淨的大口瓶裡。
6、再把晾涼的花椒水倒入瓶子裡，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。
7、三天後，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。
1、白蘿蔔3斤，白糖100克，香醋50克，幹辣椒10克，小米椒30克，姜10克，蒜15克。
2、將白蘿蔔用水清洗乾淨，然後用刀切成蘿蔔片，厚度大約為1到2毫米，放入到容器中備用。
3、將適量的白糖撒入蘿蔔片上，攪拌均勻，醃製半個小時以上，達到白蘿蔔脫水的效果。
4、姜切絲，蒜切片，小米椒切辣椒圈備用。
5、待蘿蔔醃製脫水後，將容器中的水分倒掉，用手擠乾白蘿蔔水分。
6、將切好的，薑絲，小米椒，香醋，幹辣椒，蒜片，放入容器中，調入適量的生抽，味精，白糖，香醋，然後攪拌均勻。
7、醃製蘿蔔片的容器，蓋上蓋一子，放入冰箱冷藏即可。
8、蘿蔔片醃製1天左右時間就可以取出來吃了，每次吃飯時，盛上一碟醃製好的蘿蔔片，真是美味又下飯。
1、材料：大蒜30克、冰糖20克、陳醋10克、白酒20克。
2、8頭紫皮大蒜剝去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗淨並擦乾，把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨，再把壞的和受傷的蒜瓣去除。
3、將剝好的蒜瓣用刀切去根，露出裡面的芯兒，用牙籤穿孔，這樣可以讓醋汁滲透更快，縮短醃製時間。
4、罐子消毒很重要，先洗淨，用沸水燙2次，瀝乾罐子中的水分後，再倒入白酒沖洗乾淨。把處理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二處，不要超過，再加入5g冰糖。
5、倒入和罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.5為宜），最後加一勺白酒，封緊。
6、冬天常溫放置，醃製3周左右。能曬到陽光，加大晝夜溫差也能縮短醃製時間（不要一直放冰箱），綠的更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般0-10度為宜。