醃製的臭雞蛋能吃嗎

　　醃製的臭雞蛋就不要再吃了，隨著生活水平的提高，大家對於飲食營養有了充分的認識，飲食結構應該以低脂低鹽低油飲食為主，避免由於飲食調節不合理，而導致一些基礎性疾病，如高脂血症、高血壓、糖尿病等，給機體帶來嚴重的損害。

　　本身醃製的雞蛋就不屬於營養類食品，如果醃的雞蛋發臭了，更不能食用，因為雞蛋內的蛋白質變性，出現有毒物質，不但沒有營養價值，吃了以後會引起中毒症狀，對肝臟也有損害，尤其患有冠心病，高血壓的人群不要食用醃製的雞蛋。

　　根據情況而定。雞蛋變成黑色但沒有臭味有兩種情況，若外殼變黑的雞蛋，開殼后里面完好，也無臭雞蛋味，這種雞蛋屬於黴變雞蛋，其中含有黴菌毒素，不可食用；若是煮久了的雞蛋，其蛋黃變黑，是硫酸亞鐵導致的結果，屬於正常現象便可以食用。

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。

　　煮後產生臭味的可以吃。煮雞蛋之所以產生臭味，是因雞蛋煮久了之後蛋白質裡的氮元素，就有可能被轉化為氨氣，而氨氣就是常說的廁所味道，這種情況是正常現象，可以食用，但若雞蛋在未煮之前就已經聞到有臭味，則不能吃，這樣的雞蛋中含有各種各樣的致病細菌，而不同的細菌還會把雞蛋消化分解出不同的臭味，食用容易造成身體不適。