醃製竹筍的方法

　　1、如果我們處理竹筍時，我們首先要竹筍的外殼剝去，是剝竹筍的外殼是一件非常麻煩的事情，我們可以用刀沿著邊緣，重複這個動作，直到除非，的皮完全剝落，然後再進行清洗，需要兩次進行清洗，能夠把竹筍清洗乾淨。然後把清洗乾淨，然後切成片，然後把竹筍一個一個的再切成小條，然後我們再把它放入盆中。

　　2、然後我們要把竹筍用開水煮一下，第一步我們把水放到鍋裡，然後把竹筍也放進鍋裡，然後煮上大約有半個小時左右，這樣就可以把原本堅硬的豬尾煮成軟的了，而且還會使軸承的預，更加的有味道，醃製更加的美味，是非常重要的一步。然後我們再把煮好的竹筍放到我們要，醃製的罈子裡，如果我們如果你想吃辣的話，可以加入一些辣椒段兒，你放一些醋，如果喜歡吃酸的，就放一些醋，味道會更加的好吃，酸甜爽口。

　　3、再往容器中倒入涼開水，記住一定要用涼開水，這樣，醃製的竹筍不會壞，直到水沒過竹筍，然後我們再加上，大量的鹽，鹽量，要比平常炒菜的時候要多一點，第四步，我們把注水密封好，放到陰涼乾燥的地方就可以了，然後封存上大約三天以上，應該就差不多了。鹽水的味道非常的好，口感酥脆，可以用來製作各種食品的配料，很實用，也可以在我們，也非常的下飯。

　　4、竹筍的營養價值也是非常的豐富，它還可以，對於孩子的發熱都有很大的功效。竹筍，還含有一種白色的碳物質，它構成了竹筍，獨有的清香美味，而且非常的開胃，也有促消化，增強食慾的功效。竹筍，一年四季我們都可以使用，而且它的營養非常的豐富，我們在日常生活中也可以用它來炒著吃，醃著吃什麼怎麼樣都可以，在中醫認為竹筍味甘微寒，沒有毒，而且他在藥用上的價值也是非常的高.有清熱化痰，益氣和胃。

　　1、我們要挑選新鮮的花菜，然後將上端的花菜給去除，留下梗。如果喜歡一起醃製的話也可以的。

　　2、將新鮮的花菜梗用清水沖洗乾淨。然後準備一鍋鹽水，鹽的含量要比較多，要比我們一般的鹽水要再鹹一點，因為這是用來浸泡花菜的，鹹了以後味道才能進去，如果太淡的話醃製就沒有任何效果了。

　　3、將花菜放入鹽水裡面，大約醃製一到兩個小時。

　　4、將醃製好的有鹹味的花菜，從鹽水裡面撈出，然後控水先放在簍子裡面備用。

　　5、準備好一些配料。小編在這裡準備的是花椒，八角，茴香，辣椒粉，小米椒，醬油，醋，味精，糖以及鹽等調料和香料。

　　6、將這些香料放在一起攪拌均勻成醬汁，然後倒入之前晾乾的花菜梗當中。

　　7、有醬汁的花菜要用手均勻的去攪拌。攪拌的時候如果量少的話我們可以用筷子攪拌，如果醃製的花菜梗的量比較多的話，我們可以帶上一次性手套，用手去攪拌並且按壓，這樣的話會讓花菜梗能夠更加入味。

　　8、將攪拌過的花菜梗連同湯汁一起放入密封的瓶裡面，然後蓋上蓋子。注意一定要密封，如果空氣進去的話不僅醃製的味道不好，而且會出現黴變。

　　9、大約醃製兩到三天之後，好吃的花菜梗就醃製好了。我們要吃的時候把它倒出來一些，搭配一些主食或者一些粥都是非常好吃的，是很好的下飯菜。

　　1、食材：白蘿蔔1根、辣椒2-3勺、蒜末適量、白醋1勺、生抽2勺子、生薑片2-3片、鹽適量、胡椒5-8粒、白糖1勺。

　　2、準備材料：白蘿蔔、白醋、生抽、胡椒、辣椒、白砂糖；

　　3、蒜末、辣椒段、生薑片備用；

　　4、白蘿蔔刷洗乾淨去皮後切成薄片/切條，白蘿蔔片在大碗裡鋪一層又一層；

　　5、撒上一層少許鹽、放入一大勺白糖、兩大勺子生抽、倒入一勺白醋、生薑片2-3片、蒜末、辣椒段、胡椒5-8粒抓拌均勻；

　　6、加好的調料，蓋上蓋子.放入冰箱冷藏2天即可。