醃製糖醋蒜中途能不能開啟

　　能。糖醋蒜在醃製過程中，不能判斷是否醃好時，可以進行開啟檢視，由於容器的特殊性，短暫的與外界接觸，並不會對糖醋蒜產生影響。但長時間的與外界接觸，大量的細菌微生物進入容器，容易影響糖醋蒜的口感，因此為了最大程度的不對糖醋蒜造成影響，不能經常開啟或長時間開啟容器，並且在檢視完畢後，需要將容器重新密封好。

　　1、準備新鮮無破損的大蒜，剝掉外皮剝成蒜瓣，在鍋中放入適量的水並加糖和醋，熬製滾開以備用。

　　2、把備好的大蒜放入容器，倒入涼好的糖醋汁，以淹沒大蒜為宜，再加蓋密封后放在陰涼處。

　　3、醃製一個月左右即可食用，注意用白醋製作效果更佳。

　　根據實際情況而定。糖醋蒜汁可不可以再次利用，主要與糖醋蒜汁存放時間，以及糖醋蒜汁本身質量的好壞有著很大關係，要是糖醋蒜汁的存放時間比較短，沒有產生別的氣味，加上其本身的質量也比較好，那麼這時候的糖醋蒜汁是可以進行再次利用的，但要是糖醋蒜汁發生變質或者產生了異味，那麼就不可以再進行再次利用。

　　糖醋蒜汁：

　　秘方：1斤大蒜、1斤白米醋、冰糖4兩。

　　1、大蒜清洗曬乾後，去皮就直接放入玻璃瓶，醋注入後加入冰糖。

　　2、瓶口先封上保鮮膜再蓋上密封蓋。

　　3、浸泡三個月以上即可。每晚空肚時喝一小酒杯就行。

　　提示：泡醋時切忌原料不能沾到水，否則易釀壞。浸泡初期蒜頭變淡綠色，是正常現象此乃醋分解萃取大蒜營養的過程，色澤會逐漸恢覆不必擔心。