醃製臘肉鹽的比例是多少

　　臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，10斤鮮肉建議放入10兩鹽。

　　臘肉醃製步驟：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。

　　醃製臘肉鹽和肉的比例是100：3，也就是100克的豬肉要放3克的鹽。醃鹹肉一斤肉放多少鹽醃製鹹肉並不是隨隨便便就可以的，其實醃製鹹肉也是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。

　　1、肉與鹽的比例是10:1。

　　2、材料:五花肉500克、鹽50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半顆。

　　3、首先用刀把豬肉切條,放入準備好的鹽,攪拌均勻,靜置45分鐘。

　　4、然後把除白酒外的輔料都放入盆中,小火加熱。冒煙關火，進行冷卻。

　　5、冷卻後加入白酒，拌勻。

　　6、然後把豬肉和混合液放袋子裡，拌勻，繫好。

　　7、繫好後放入冰箱3天。

　　8、3天后拿出，用繩子掛起，放入通風處風乾，風乾好後就做好了。