醃製蘿蔔的方法

　　1、準備一個大一點的綠蘿蔔，綠蘿蔔清洗乾淨之後切頭去尾，然後將蘿蔔切成均等的四份 蘿蔔條，這樣的話方便後面的操作，如果蘿蔔心不是很清脆的話 可以將蘿蔔心給切掉，然後將蘿蔔條切成小蘿蔔段，切的時候前三_刀不要切斷 ，第四刀的時候再切斷 ，也可以多切幾層 或者少切幾層，蘿蔔片切的儘量薄一點 這樣醃起來比較容易入味，吃著也有口感 切成這樣的薄片就行啦。

　　2、把切好的蘿蔔小段盛入一個大盆裡面，多放入一些食用鹽 ，之後用手給它抓拌均勻，使每一片蘿蔔都粘上食用鹽，食用鹽既有殺菌的作用 也可以使醃製的蘿蔔更入味，抓拌均勻之後 蓋上蓋子 放在一邊醃製2小時

　　3、綠蘿蔔醃了兩個小時 已經醃出了汁水，把醃出來的蘿蔔水倒出來，然後往盆裡面倒入涼白開水 水的量要沒過蘿蔔片，將蘿蔔片清洗乾淨 ，之後用手用力擠出蘿蔔片裡面的水分，擠出水分之後 將蘿蔔片放到透氣的鍋蓋上，之後放一邊晾曬 把蘿蔔表面的水分完全晾乾。

　　4、接下來我們準備醃蘿蔔的料汁，鍋裡面無水無油 燒熱之後 ，放入一把花椒 兩個八角 幾片香葉炒香，炒出香味之後倒入生抽 ，再放入陳醋，然後再放入一把白糖，大火燒開之後 熬煮一會兒 關火，把熬好的湯汁倒進一個無水無油的乾淨的盆子裡面，放到一邊自然晾涼。

　　5、準備一把蒜瓣 切成蒜片，再準備一塊姜 切成薑片，準備一把清洗乾淨的小米辣，將小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒蔥薑片盛入盤中備用。

　　6、蘿蔔片已經晾曬的差不多了，將蘿蔔片倒入一個乾淨的盆子裡，蘿蔔不用晾曬的太乾 只要把表面的水分晾乾就可以了，之後將蘿蔔片擺放整齊 這樣倒入料汁的時候容易入味，然後將晾涼的料汁倒進盆裡面，不用攪拌 輕輕晃動底部 使蘿蔔片都浸泡在料汁裡面就行了，這樣蘿蔔片醃製2個小時以上就可以吃了。

　　1、食材：白蘿蔔1根、辣椒2-3勺、蒜末適量、白醋1勺、生抽2勺子、生薑片2-3片、鹽適量、胡椒5-8粒、白糖1勺。

　　2、準備材料：白蘿蔔、白醋、生抽、胡椒、辣椒、白砂糖；

　　3、蒜末、辣椒段、生薑片備用；

　　4、白蘿蔔刷洗乾淨去皮後切成薄片/切條，白蘿蔔片在大碗裡鋪一層又一層；

　　5、撒上一層少許鹽、放入一大勺白糖、兩大勺子生抽、倒入一勺白醋、生薑片2-3片、蒜末、辣椒段、胡椒5-8粒抓拌均勻；

　　6、加好的調料，蓋上蓋子.放入冰箱冷藏2天即可。

　　1、主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

　　2、把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；

　　3、把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日就可以食用了。