1、將新鮮活魚破肚,去魚鱗,掏空內臟,洗淨掛起來涼幹;
2、切成寬二寸長四寸塊狀,加入鹽、酒醃三天以上;
3、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌;
4、將切好的魚塊放入調好的辣椒末上裹上辣椒,在太陽下曬半天到一天;
5、將裹好辣椒末曬好的魚放入罈子中加入山茶油浸密封。
1、先將魚肉殺好洗乾淨備用。
2、將各種調料放入碗中。
3、放入微波爐中加熱1分鐘。
4、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上。
5、然後蓋上蓋子,醃製1-3天。
6、最後掛起來風乾即可。
7、魚雖然在生活中是屬於營養豐富和口感鮮美的食物。
1、準備材料:鯉魚一條,醋、蜂蜜、蔥末、 薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯各適量。
2、將魚去鱗,取出內臟,挖去兩腮,洗淨。每隔約1.3釐米距離,先直剞(1.6釐米深),再斜剞(2釐米深),然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內稍醃,再在魚的周身刀口處,均勻的塗上一層溼澱粉糊。
3、將花生油 倒入勺內,在旺火上燒至七成熟時,手提魚尾放入油內,其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平,用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時,取出擺在盤內。
4、炒勺內留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、蜂蜜、溼澱粉燒沸成糖醋蜜汁,用炒勺舀 出,迅速澆到魚上面即成。
1、用料:豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、鹽3/4袋、香油少許。
2、準備三四塊豆腐,豆腐先要瀝乾水,再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
3、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡,可以適當用蓋子蓋一下,但不用太密封。觀察豆腐塊顏色,有一點點黃黴就可以。
4、將生薑去皮後切 ...
1、食材:新鮮的雞腿一盤即可,奧爾良醃料一小袋,水少許。
2、將新鮮的雞腿處理乾淨,可以在上面劃上幾道,以便醃製的時候可以更加的入味。
3、把買來的奧爾良醃料倒入小碗中,加入少許的清水,再用筷子將其攪拌均勻。
4、將混合好的奧爾良醃料灑在雞腿上,再用筷子或手將雞腿和醃料拌勻。
5、將醃製好 ...
1、食材:黑斑魚1條,茶葉適量,檸檬1個,姜6片,蔥3根,椒鹽30g。
2、準備食材,先讓菜市場攤主把魚處理乾淨。
3、處理好的黑斑魚用純淨水洗淨,用3湯匙椒鹽將魚的兩面塗抹均勻後擠適量的檸檬汁下去,醃製20分鐘。
4、醃製時,可以先將小烤爐上下管溫度為205度,預熱10分鐘。
5、將茶葉 ...
1、準備大點的梭魚兩條,擴去內臟,沖洗一下。
2、將梭魚用刀片成兩半,置於龍頭下衝洗乾淨。
3、切成大塊,泡洗一下。
4、切好辣椒、蒜片和肥肉片。
5、攪好蛋液。將梭魚塊撈出,放入蛋液中。
6、將鍋燒熱,倒油加熱,下魚塊炸至金黃色,撈出瀝油。
7、鍋中留少量底油,放肥肉片炒出油後, ...
1、鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。
2、鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
3、將 ...
1、食材:青魚(或鯧魚)500克、蔥結、薑片適量,黃酒3匙,桂皮、茴香少許,醬油小半勺(約50克),白糖3匙半,麻油1匙,生油300克(實耗100克),五香粉半匙。
2、把魚用斜刀法切成薄塊,用一部分蔥姜、黃酒、細鹽,拌漬30分鐘入味,然後用大火熱油炸,至呈金黃色、口感硬脆時撈出。
3、原鍋內留少 ...
1、食材:魚3斤、豆腐400克、洋蔥1個、酸菜200克、蠔油、豆瓣醬、豆豉醬 適量、油、鹽、醬油、適量、香菜2顆、西紅柿、青辣椒各100克、姜、蔥、蒜切碎適量、茴香100克。
2、魚肉洗淨,切大塊。
3、洋蔥、青辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切塊。
4、茴香洗淨切段,所有洋蔥、青辣 ...