醃製60個鴨蛋放精鹽100克，醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水。攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
製作方法推薦：2-3斤新鮮鴨蛋洗淨晾乾，一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用，取小碗1個，倒入白酒少許，讓每個鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑膠袋，但最好雙層，以免洩漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），紮緊袋口，放在密閉乾燥處，時間每個季節都有不同，夏天時間會短些（10-15天），冬天大約20天以上，食用時取出上鍋蒸熟即可，保證每個鴨蛋都有油，味道極佳，趕緊動手試一試！
2-3斤新鮮鴨蛋洗淨晾乾，一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用，取小碗1個，倒入白酒少許，讓每個鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑膠袋，但最好雙層，以免洩漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），紮緊袋口，放在密閉乾燥處，時間每個季節都有不同，夏天時間會短些（10-15天），冬天大約20天以上，食用時取出上鍋蒸熟即可。
3兩5--4兩鹽。
醃製鹹鴨蛋時，蛋與食鹽的重量比一般為10:0.5--0.6，即10斤鴨蛋5--6兩鹽。50個鴨蛋應是6斤多一點，於是，鹽為3--3.6兩多一點，就取3.5--4兩。
注意：一，水的量以淹沒蛋為止。二，不要忘了加白酒。三，加一些花椒，山奈，八角，草果和桂皮，品質會更好。
但是 ...
60個鴨蛋需3兩5~4兩鹽。
醃製鹹鴨蛋時，蛋與食鹽的重量比一般為10:0.5~0.6，即10斤鴨蛋5~6兩鹽。50個鴨蛋應是6斤多一點，於是，鹽為3~3.6兩多一點，就取3.5~4兩。
醃製鹹鴨蛋需要注意：
一，水的量以淹沒蛋為止。
二，不要忘了加白酒。
三，加一些花椒，山奈，八角， ...
100個鴨蛋大概放鹽2斤，水10斤左右，水的量要完全淹沒鴨蛋為宜。
醃鴨蛋的方法有水醃和泥醃兩種。水醃時可以先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味 ...
100個鴨蛋放20斤鹽左右。醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。鹹鴨蛋的價錢越貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。醃製鹹鴨蛋是城鄉民眾愛吃的食物，其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。 ...
醃50個鴨蛋大概需要放600克鹽來醃製，喜歡鹹一點的可以適量加一點鹽，喜歡流油比較多的，儘量放少點鹽，可以多醃製幾天。鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。
鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、繫帶、胚珠或胚盤等部分組成。鴨蛋主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、 ...
1、新鮮鴨蛋洗淨晾乾，500克的粗鹽，清水4000克煮沸晾涼備用，取小碗1個，倒入50-100克白酒即可，讓每個鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑膠袋，但最好雙層，以免洩漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），紮緊袋口，放在密閉乾燥處。
2、時間每個季節都有不同，夏天時間會短些（10-15 ...
1、新鮮鴨蛋洗淨晾乾，500克的粗鹽，清水4000克煮沸晾涼備用，取小碗1個，倒入50-100克白酒即可，讓每個鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑膠袋，但最好雙層，以免洩漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），紮緊袋口，放在密閉乾燥處。
2、時間每個季節都有不同，夏天時間會短些（10-15 ...