材料：
雞15斤、精鹽1、2斤、花椒70克。
製作方法：
1、先將花椒和食鹽入熱鍋內炒幹、碾碎；
2、冷卻後逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔；
3、雞腹向上放於缸內，醃製5天，中間要翻缸2次；
4、將醃好的雞取出，用麻繩繫住雞腳，懸掛在陰涼通風處晾乾水分，約半個月左右即為成品。
1、準備主料：雞爪1000克，蒜5個；
2、新鮮雞爪，去除指甲，切成三段，倒入姜，料酒，除腥味；
3、水開後倒入雞爪，煮十分鐘，雞爪熟立馬撈起，冷水沖洗三四次，撈起滴乾水；
4、油三勺，熱油下辣椒，醬油150毫升左右，蠔油一勺，調料燒開即可撈起，倒入雞爪，倒入切好的蒜蓉和辣椒；
5、白糖三勺，醋兩勺，料酒一小勺，醃製一小時，多餘汁可以做青菜。
製作方法：
1．選料：選擇健康無病雞，以當年雞為佳，個體不擇大小，宰殺前12小時應停食。
2．宰剖：將活雞宰殺，放淨血，即放入70攝氏度左右的熱水中浸燙、煺毛，然後用半開膛法取出內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分。
3．醃製：先將花椒和食鹽入熱鍋內炒幹、碾碎，冷卻後逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔。然後雞腹向上放於缸內，醃製5天，中間要翻缸2次。
4．晾掛：將醃好的雞取出，用麻繩繫住雞腳，懸掛在陰涼通風處晾乾水分，約半個月左右即可。
松菌燉雞做法：
1、準備材料：松茸２５０克、土母雞１只、姜幾片、鹽適量。
2、新鮮松茸颳去泥腳，用水快速沖洗，用棉布或廚房紙巾吸乾表面水分。
3、老母雞一隻，切稍大塊，放入清水中浸洗三次撈出。
4、冷水入砂鍋，開大火，水將沸騰之時，迅速撇去浮沫。轉小火，加入鹽和生薑。
5、雞湯小火燉半 ...
1、雞翅4-6個，雞爪4-6個，食用油、鹽、料酒、老抽、冰糖等適量，郫縣豆瓣1勺、小米辣6個，生薑150克，蔥3根、啤酒1聽。
2、雞翅、雞爪清水浸泡半小時去除血水，雞爪去腳趾對半切開、雞翅兩面劃花刀。鍋中注適量清水，倒入雞翅雞爪，加入薑片和1勺料酒，大火燒開，焯水2分鐘。
3、鍋燒熱倒入適量的食 ...
1、食材準備：雞腿150克、紅甜椒1個、黃甜椒1個、綠甜椒1個、姜3克、蒜2瓣、醬油1湯匙、鹽四分之一茶匙、胡椒粉少許。
2、姜切絲，蒜切片。
3、雞腿去骨。
4、切成小條。
5、將雞腿肉放入碗中，倒入料酒和胡椒粉。
6、再加入薑絲醃製一會。
7、青、紅、黃彩椒切絲。
8、鍋裡 ...
1、食材準備：雞小腿、植物油、鹽、雞蛋、麵包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、澱粉、麵粉、料酒、姜。
2、把姜洗淨切片，雞腿洗淨，加入開水裡，煮15分鐘撈起，瀝乾水分。
3、加鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
4、拌均勻醃製2小時。
5、麵粉、澱粉里加雞蛋、少許水拌均勻，調成蛋糊。
6、把醃 ...
用料：雞樅菌，青椒，蒜，鹽，油。
1、將菌切成小丁備用；蒜切瓣備用；青椒切切成碎粒備用。
2、將清油燒熱，稍微冷卻，放入切好的雞縱菌，翻炒2分鐘左右。
3、加入切好的蒜片，繼續翻炒1分鐘。
4、加入青椒碎繼續翻炒。
5、根據口味撒入適量鹽，翻炒到味道均勻，便可出鍋。 ...
用料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞粉3克、糖3克。
1、青椒切塊，香菜切段，薑切片。
2、加入輔料，翻炒爆香。
3、加入豆瓣醬。
...
1、準備雞蛋50克，糖130克，麵粉130克，泡打粉1克，花生油28克。
2、.麵粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。將雞蛋打入盆中，倒入糖，用電動打蛋器高速打至全發，篩入粉類，倒入油。
3、用電動打蛋器繼續低速攪勻成稠滑狀，裝入裱花袋，擠入模具中。烤箱190度預熱，中層十分鐘左右，烤至均勻上色即 ...