醃雞蛋有營養嗎

　　鹹雞蛋經過醃製後，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14點7克，下降為10點4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11點6克，上升為13點1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1點6克，上升為10點7克；礦物質儲存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

　　鹹雞蛋是醃製的食物，醃製的食物有一定的亞硝酸鹽，有一定的致癌作用，所以要少吃醃製的食物，鹹雞蛋也是一樣的應該少吃。

　　冬季到來了，當然要開始醃魚醃肉了，但是像這樣的都是含鹽量高的食物，這會有營養嗎？醃魚要是吃多了會不會致癌？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　醃魚有營養嗎

　　鹹魚含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助於大腦及神經發育，對於提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

　　醃魚會致癌嗎

　　鹹魚吃了會導致身體健康受到威脅，鹹魚鹹肉中含有較多的亞硝基化合物，食用後會增加致癌風險。因此，在食用此類食物時，一定要做好前處理才會更加安全。好的辦法是：先把鹹魚鹹肉泡泡，隨後用水煮一下或蒸一下，等開鍋後去掉湯汁，最後再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多餘的鹽分都會大大減少，讓人們吃得更安全更健康。

　　醃魚會破壞蛋白質嗎

　　

　　研究資料表明醃鹹魚放的時間較長魚體脂肪易被空氣氧化產生氧化脂肪酸而酸敗，對人體有較強的毒害，另外魚肉中的蛋白質分解也會產生亞硝酸胺類致癌物質不應該多食用，醃魚中鹽比較多易吃出高血壓

　　醃魚的烹飪方法

　　

　　1.將醃魚剁成小塊。

　　2.起火燒油，放入醃魚。

　　3.小火慢炸，兩面均勻受熱。

　　4.炸好後盛出即可。

　　有營養，因為還沒熟的雞蛋蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。

　　雞蛋：（egg，又稱雞卵、雞子），是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。