1、準備食材：母雞蛋10斤，精鹽900克，花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片，白酒一杯。
2、將準備好的母雞蛋，放入清水中用鋼絲球將其外表擦洗乾淨，放在通風處備用。
3、炒鍋中加花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片增香，桂皮兩塊，精鹽900克，然後加入大量的清水，大火煮開。
4、料汁煮制的過程中，將瀝乾水分的雞蛋放在一個無油無水的玻璃瓶中，雞蛋一定要瀝乾幹水分的，否則雞蛋容易放壞。
5、雞蛋全部放完之後，此時的大料水應該煮制好了，然後將其放涼。
6、放涼的大料水，將其緩慢地倒在盛有雞蛋的玻璃器中，然後加入一杯56度的白酒，蓋上蓋子密封好，放置七天就可以使用了。
1、肉一定要薄 用生粉醃製肉類時一定要將肉片切的薄一點，在切肉的時候,要把肉的紋理切斷,不能順著紋理切,有筋的一定要把筋切斷。
2、加些調料去腥 加生粉之前還可以在醃肉時加些薑末、醬油、醋、酒等，起到去腥的作用，切記，每樣只要加一點點就OK，多了掩蓋了肉本身的味道就不好了!
3、生粉溫水化開 在生粉中加入少量的溫水，並且充分攪拌使水與生粉混合均勻，混合好的生粉應該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的。
4、注意醃製時間 有蛋清醃肉的話，生粉可以少放點兒。再放點兒鹽、胡椒粉，醃半小時，如果密封放冰箱的話，這個時間還可以縮短，20分鐘夠了。
1、雞蛋煮好後，將鹽開水放涼，直接醃製就可以了。數量少一點的甚至可以煮熟後磕磕皮再放入水裡醃。
2、用一個類似黃酒罈子的容器擦乾淨。把煮熟的雞蛋在鹽裡滾幾下，再在白酒裡滾幾下，再裹一層鹽。放到罈子裡。用保鮮膜封口，最後蓋上蓋子，醃2個星期就可以吃了。
1、首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些髒東西。然後就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這裡記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。先向裡面加入一大勺食鹽攪拌。然後用冷水浸泡幾分鐘，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。開大火，燒開之後就把火關小一點，用大火的話殼很容易就被煮破 ...
1、食材：雞蛋一個，蝦醬適量，蔥一段，糖適量，料酒，溫水適量。
2、去適量的蝦醬放入碗中，雞蛋打入其中。
3、然後放入蔥花，糖，料酒拌勻。
4、再加入半碗溫水，攪勻後蓋上耐熱保鮮膜。
5、上蒸鍋蒸15分鐘左右即可。 ...
1、首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些髒東西。然後就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這裡記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。先向裡面加入一大勺食鹽攪拌。然後用冷水浸泡幾分鐘，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。開大火，燒開之後就把火關小一點，用大火的話殼很容易就被煮破 ...
1、用料：雞整隻、花椒適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量。
2、將拔好毛的整隻雞清洗乾淨，將內臟部分放置一旁，在雞屁股附近切開一個口，清洗乾淨雞內部；
3、將整隻雞和內臟（已整理乾淨）瀝一下水，放置在一個乾淨無水的盤子裡；倒入適量的花椒、耗油、鹽（可放多一點）、料酒後，攪拌均勻這些配料後；
4、 ...
1、生石灰和水反應會放出大量的熱，用產生的熱量就可以把雞蛋煮熟。
2、雖然理論上生石灰與水反應產生的熱量是足夠煮熟雞蛋的，但是反應後會生成氫氧化鈣，之後還會生成碳酸鈣，而碳酸鈣是石灰石的主要成分，所以雖好還是不要把雞蛋直接和生石灰與水放在一起，最好用容器裝水和雞蛋，然後在容器外放生石灰和水，隔著一層加 ...
1、醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體，小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊。
2、整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6釐米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根 ...
1、把盆刷乾淨後晾乾。
2、將雞蛋刷乾淨後放一旁備用。
3、準備適量白酒和食鹽。
4、將每個雞蛋用白酒浸泡一下，然後裹滿食鹽。
5、把表面都是食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來。
6、把包好的雞蛋放在太陽下暴曬一天後，放置在陰涼處十天左右就可以吃了。 ...