將雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘；土豆去皮切1釐米見方的小塊；鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失；下生抽和土豆塊翻炒2分鐘；加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。
1、指天椒、芫荽、蒜頭、姜切成小粒。
2、蝦姑洗淨，瀝乾水後，切成段放進盆中，加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。
3、攪拌，放置在陰涼處，放置4小時左右，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下，以便醃製得均勻。
4、裝盤即可。
1、選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨，颳去根鬚，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮裡曬2天左右(不能曬得太乾)。
2、準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。
3、罈子洗淨曬乾。蘿蔔條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿蔔一層鹽將蘿蔔全部裝入壇中，上面用重物壓緊。
4、接下來得3天內，每天把罈子裡得蘿蔔翻一下，讓它吸鹽均勻。到了第四天，把蘿蔔撈出來，再曬3天左右(要翻動)。
5、將曬好得蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，並在每一層蘿蔔間撒少許白酒和鹽，裝好後封壇，1個月後就能吃了。
用料：土豆2個、甜味奧爾良烤肉料、鹽2克、色拉油5毫升。
1、土豆洗淨去皮，先切成厚片再切成條。
2、切好的土豆條放入清水裡洗去表面的澱粉，然後撈出瀝乾水分，用廚房紙吸乾表面的水分更好。
3、加入甜味的奧爾良口味烤肉料。
4、加入色拉油和鹽，顛幾下料理盆，使調料和土豆條混合均勻。
5、 ...
1、主料：豬肝適量。
2、輔料：菠菜適量。
3、調料：食鹽適量、姜適量、豬油(板油)少許。
4、將豬肝洗淨濾去血水後切片。
5、切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨。
6、豬肝放入碗裡，用滾水倒入後再將水倒出，如此反覆幾次（此時豬肝基本已經燙熟，並已洗去血水與表面的一層渾濁物，燙 ...
1、買回來的螃蟹，先用工具將其洗刷乾淨，尤其是殼上和蟹上的髒東西，最好用刷子刷一遍，把水瀝乾後，放著備用。
2、下手一定要“夠狠”。先煮一鍋開水，等水翻滾之後，撒一大把鹽進去，嘗一下，如果不夠鹹，再加一些，一定要夠“鹹”，然後再煮一會。等五分鐘之後，將鹽水盛入盆中，冷卻。
3、將螃蟹放入冷卻的鹽水 ...
用開水煮上5至10分鐘左右或做菜之前洗一下。
蒸鹹鴨腿做法：
材料:鹹鴨腿2個，小蔥2根，姜3片。
步驟:
1、鹹鴨腿沖洗乾淨後，剁成塊放入稍淺點的盤子中；放上幾片薑片，倒入少許點料酒即可。
2、電飯鍋中放適量的冷水，把盤子裡的鹹鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透鹹鴨腿就意味著蒸熟 ...
材料：新鮮雞蛋，保鮮膜，精鹽，高度白酒
醃製步驟：
1、將雞蛋表面清洗乾淨，並將雞蛋表面的水漬擦乾；
2、將雞蛋在陽光下暴曬兩個小時；
3、將高度白酒倒入容器裡，放入雞蛋，浸泡兩三分鐘；
4、將精鹽倒入碗裡，將浸過白酒的雞蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽；
5、將裹上鹽的雞蛋用保鮮膜包裹 ...
1、將辣椒粉、辣椒碎、白芝麻倒入容器中，加1小勺鹽；
2、倒入一勺色拉油，攪拌均勻備用；
3、鍋中倒入5勺色拉油，放入姜、八角、桂皮、蒜、花椒，炸出香味後撈出物料扔掉留油；
將油重新燒開，加入拌勻的辣椒粉、辣椒碎、白芝麻繼續攪拌，燒開關火，泡1小時入味，晾涼即可。 ...
準備材料：李子500克、精鹽3勺、白砂糖30克。
醃李子的做法：
1、清水泡一小時。洗乾淨。撈起。
2、想要李子入味。要在李子上劃幾刀。
3、一定要開水開了再放李子燙一分鐘左右。顏色變了就可以撈出。
4、不要有水。撈起馬上放鹽。糖拌勻就可以了。
5、想要入味一些。要過兩鍾開食。或放 ...