1、食材：螃蟹5只，黃酒適量，糖適量，鹽適量，薑末50g。
2、螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。
3、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。
4、姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。
5、把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入調好的黃酒。
6、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
1、食材：螃蟹5只，黃酒適量，糖適量，鹽適量，薑末50g。
2、螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。
3、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。
4、姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。
5、把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入調好的黃酒。
6、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
1、食材：螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整蔥適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。
2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。
3、準備調料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，憑個人喜好增減。
4、把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。
5、把小螃蟹放入器皿。
6、把調料倒入，浸過蟹面為準，密封。
7、封密，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉兩三天啟封即可。
1、螃蟹4個，糟滷汁150克，高度白酒40克，花雕酒150克，冰糖30克，八角2個，桂皮1段，香葉4片，花椒3克，幹辣椒6個，鹽適量，美極鮮味汁20克，薄鹽生抽30克，姜1段，蔥1棵，蒜瓣2個，香菜1棵。
2、螃蟹用水洗淨，放入蒸籠裡上火蒸15分鐘。
3、蒸好的螃蟹冷卻。
4、準備配料：八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖。
5、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會。
6、加入生抽和鮮味汁加入花雕酒加入糟滷汁加點鹽。
7、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻，冷卻後加入高度白酒。
8、螃蟹去掉外面的棉線，放入鍋中。
9、把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒。
10、加蓋放入冰箱冷藏浸泡24小時後就可以享用了。