醉蝦是活的嗎？沒錯！是活蝦生吃

　　蝦是美味的海鮮，並且營養價值高，是日常生活中常備的一道菜。那麼，你聽說過醉蝦嗎？它是中國十大禁菜之一，故名思義，把活蝦放入酒中，食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，醉蝦的吃法很殘忍？

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　　醉蝦的含義

　　故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？

　　醉蝦是上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香。

　　拿一個大碗，把那新鮮的小蝦倒了進去，其實這碗裡已經加了自制調料了。料無非就是辣椒、酒、醋、蒜等幾種一起調製成的，其實都是常見的東西，搭起來也不是很困難。蝦倒進調好的汁裡以後，用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住，還能夠很清楚的聽見碗裡的聲音，蝦在掙扎。碗一個勁兒的響著，可以想像得出來，蝦跳的多麼厲害了。

　　沒多久，碗裡聽不見聲音了，把上面的碗拿開，蝦已經醉了，呈現出一種半透明狀態。蝦放到口中，感覺很香，肉質很嫩。用這樣的手法做出的蝦，口感上和其他的料理蝦的手法截然不同，酒和蝦詮釋了一種新的美味。

　　醉蝦的隱患

　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的例項。

　　如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食慾不振，進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。

　　慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重，而且可出現肝硬化和門脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長髮育障礙，甚至引起侏儒症。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請儘量煮熟煮透，避免病從口入。

　　1、皮皮蝦的正式名是蝦蛄，能在淡水裡活。養殖時要選擇合適它生長的稻田，可種植抗病能力強的秧苗，只有水稻長勢好，才可給它提供好的生存環境。

　　2、選好稻田之後，我們還要再往稻田裡面撒一些生石灰，這樣就可以給稻田裡面消消毒，保證稻田裡沒有太多的病毒和細菌。

　　3、最後我們還要在裡面撒一些肥料，這些肥料可以使水裡面的那些微生物更快的生長還有繁殖。這樣我們把皮皮蝦放進去之後，它們就可以有很天然的食物去吃了，這樣也會使皮皮蝦更快的適應新的環境。

　　活蝦需要去蝦線的。蝦線即蝦腸，蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌，不可食用，主要是基於防止細菌感染的考慮。所以需要去除。

　　去除蝦線的方法：

　　1、取出鮮蝦，食指和蝦背同幅度彎曲，拇指夾緊蝦，剪掉蝦尾。

　　2、從蝦尾處剪到蝦背，一直剪到蝦頭為止。

　　3、從剪開的蝦背將蝦殼一點點的撕掉。

　　4、用手將蝦線剔除，也可以使用牙籤剔除。

　　5、蝦腹上的蝦線也用同樣的方法剔除就可以了。

　　去除蝦線也是很方便的，所以活蝦需要去蝦線的。