醋泡姜有白沫還能吃嗎

　　醋泡姜時一定要醋液浸過姜，而且不要曝露於空氣中。

　　有白沫通常是蓋子可能沒蓋緊和空氣接觸過多，或容器沒有洗乾淨。

　　聞一下味道，如果無異味，就用乾淨的勺子拂去白沫，可以食用，如果有異味，就不要食用。

　　製做方法：

　　原料：生薑一塊，米醋或陳醋一瓶。

　　生薑切片。把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。醋倒滿，沒過生薑。取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後即可食用。

　　1、如果出現白沫的話，泡菜裡面的那些湯汁都發暗，變得比較渾濁，而且酸臭味有點重，說明這個時候酸臭已經發生了變質，不能再食用了，這個時候不要貪心，一定要扔掉，不然有食物中毒的風險，那就得不償失了。

　　2、但是如果開啟裡面的泡菜湯汁還是比較清澈的，只不過是上面飄著一層白沫，這種現象是正常的，但這個時候不要直接去攪拌白沫，可以先燒開水，水裡面放點食鹽讓它化開。然後要把然後把罈子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，這個時候白沫會少很多。

　　大蒜雖然水分少，但是放在醋裡面時間長了會滋生細菌，這是無可避免的，自制的醋泡大蒜保質期限不好說，以觀察大蒜的實時狀態為準，看到大蒜在罐子裡發黴或者開啟時變味了即為不可食用。醋泡大蒜最好在泡製半年內吃完，手工泡製的大蒜裡面沒有任何新增劑，儲存時間相對較短，開封過的使用期限還要縮短，最好在開封半個月內食用完畢。

　　食用大蒜對人體有許多益處：強力殺菌；降低血糖，預防糖尿病；防治心腦血管疾病預防感冒；抗疲勞作用；抗衰老作用；保護肝功能。