藠頭，也叫蕎頭。其醃製的口味有很多種，如鹹藠頭、甜酸藠頭、一般醃藠頭、伏藠頭、甜藠頭等等。有的醃法需要的時間較長，如一般醃藠頭、伏藠頭，所需時間都在45天至兩個月不等。現介紹一種甜酸藠頭的做法供您參考：配料的比例：藠頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。製做的方法：將藠頭清洗乾淨，放入鹽水中浸泡7天，撈出後控幹，再同其它配料一起裝入容器（或小罈子）中密封。20天后即醃製好了。用這個方法醃製的藠頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。
藠頭，也叫蕎頭。其醃製的口味有很多種，如鹹藠頭、甜酸藠頭、一般醃藠頭、伏藠頭、甜藠頭等等。有的醃法需要的時間較長，如一般醃藠頭、伏藠頭，所需時間都在45天至兩個月不等。現介紹一種甜酸藠頭的做法供您參考：配料的比例：藠頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。製做的方法：將藠頭清洗乾淨，放入鹽水中浸泡7天，撈出後控幹，再同其它配料一起裝入容器（或小罈子）中密封。20天后即醃製好了。用這個方法醃製的藠頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。
具體如下：
1、醋蛋液提供的營養物質，有助於機體內的細胞再生、分裂、軟化血管，增進血液迴圈，有利於體內基礎代謝和物質代謝的正常執行，增強免疫力和抗體效應。它的重要作用是扶正固體，增強體質，有利於抗病，因而無形顯示出保健與治病作用。可以認為醋蛋液是減緩衰老，延年益壽的保健飲料。
2、在醫療作用上具有供營養，助消化，促吸收，清熱解毒，活血化淤，化痰祛溼，舒筋活絡，殺菌等。 根據服用後的資訊反饋，其醫療作用，可以預防癌變，防治高血脂症，降低高血壓，防治動脈硬化和動脈粥樣硬化，以及冠
1、養顏美容：葡萄乾中含有花青素的成分，這類成分多存在於葡萄皮和葡萄籽中，葡萄乾經過醋泡後，這類物質更穩定，不僅可促進人體毛細血管的迴圈，避免皮膚氧化，還可以幫助改善過敏肌膚，減少紫外線對皮膚的傷害。
2、延緩衰老：人體中的自由基會氧化人體細胞，破壞蛋白質，削弱人體的抵抗力，加速人體的衰老，而葡萄乾中的花青素具有強大的抗氧化能力，可以清除人體內的自由基，延緩人體衰老的程序。
3、緩解疲勞：糖類物質是人體中的機構物質，也是人體維持生命活動的主要來源，每100克的葡萄乾中就含有約59克的糖，人體食用後可儘快幫助恢復體力，緩解疲勞。
4、促進消化：葡萄乾中含有纖維和酒石酸的成分，這類成分可以促進腸道的蠕動，幫助排洩物儘快透過腸道，其中的膳食纖維還可以吸附腸道壁中的毒素，促進人體排毒；醋也可以加速食物的消化，縮短食物在胃腸中堆積的時間。
5、減肥瘦身：葡萄乾和醋中都含有氨基酸的成分，可以干擾體內脂肪的合成，消耗脂肪，加速糖與蛋白質等的新陳代謝，能在一定程度上起到輔助減肥和防止反彈的作用。