1、選擇鮮嫩蕎頭，將老皮，破損撕掉，洗淨晾乾；
2、去掉蒂；
3、濾幹水份；
4、花椒葉水泡一下去灰塵；
5、涼白開水，蕎頭，冰糖，鹽，花椒葉一起泡；
6、醃一星期左右就行了。
醃製酸蕎頭一般是採用鱗莖部份，要選擇顏色潔白，獨頭而肥壯的作為原料。也有人喜歡連葉子一起醃，這樣也是可以的。
1、食材：蕎頭一斤、小米辣椒2兩、生鹽（粗鹽）一勺、蒜三四瓣、白酒一勺、生薑一小塊。
2、準備蕎頭。
3、蕎頭剝掉乾的皮，去根。
4、準備辣椒，辣椒洗淨去蒂。
5、將洗淨的蕎頭和辣椒瀝乾水分，著急做的也可以用紙巾吸乾水份。
6、將辣椒，姜蒜剁碎。
7、將辣椒，姜蒜沫與藠頭攪拌均勻，加入一勺粗鹽拌勻。
8、然後加入一勺白酒。
9、攪拌均勻了。
10、裝入罐子即可。
藠頭，也叫蕎頭。其醃製的口味有很多種，如鹹藠頭、甜酸藠頭、一般醃藠頭、伏藠頭、甜藠頭等等。有的醃法需要的時間較長，如一般醃藠頭、伏藠頭，所需時間都在45天至兩個月不等。現介紹一種甜酸藠頭的做法供您參考：配料的比例：藠頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。製做的方法：將藠頭清洗乾淨，放入鹽水中浸泡7天，撈出後控幹，再同其它配料一起裝入容器（或小罈子）中密封。20天后即醃製好了。用這個方法醃製的藠頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。
蕎頭怎麼炒好吃？蕎頭或許有很多小夥伴喜歡吃，但是不知道具體的炒法，下面小編為你介紹下具體的炒法，希望可以幫助到你。
1、家裡的蕎頭通常都是泡成酸蕎頭，味道特別好。
2、蕎頭去根，洗乾淨後，稍稍用刀拍扁一下，更入味。
3、鍋中加適量油，油熱後放入花椒，煸出香味。
4、倒入處理好的蕎頭，翻炒至 ...
蕎頭怎麼炒好吃？蕎頭或許有很多小夥伴喜歡吃，但是不知道具體的炒法，下面扒拉小編為你介紹下具體的炒法，希望可以幫助到你。
1、家裡的蕎頭通常都是泡成酸蕎頭，味道特別好。
2、蕎頭去根，洗乾淨後，稍稍用刀拍扁一下，更入味。
3、鍋中加適量油，油熱後放入花椒，煸出香味。
4、倒入處理好的蕎頭，翻 ...
1、老蕎100克，臘腸2根，鹽1勺。
2、老蕎，切成段；臘腸，切成片。
3、熱鍋，放入少許油，再放入臘腸，翻炒，出少許油。
4、再把老蕎的蕎頭，先放進去，翻炒。
5、調入少許的鹽。
6、再把蕎葉再放進去，翻炒。
7、再翻炒下，蕎頭也扁了，就可以出鍋了。 ...
1、材料：蕎頭500克，醋250毫升，醬油50毫升，鹽10克，冰糖50克。
2、將新鮮的蕎頭洗去泥沙，將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝乾水分，將兩端切下，放入在大碗裡。
3、放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子醃製1小時（碗最好是有蓋子的，沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口，醃鹹菜衛生很重要）。
4、將醃出來的水 ...
1、蕎頭若干，去掉頭尾根部並洗淨。準備醃製用的儲存容器並洗淨。蕎頭稍微瀝乾水，準備250ml涼開水，放2茶匙的鹽稀釋，倒進洗淨的蕎頭，浸泡3-5小時，此時蕎頭最好放進冰箱。
2、燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，待白醋完全放涼，從鹽水裡撈出蕎頭，放在白醋罐子裡醃製，儲存在陰涼 ...
1、新鮮的蕎頭清洗乾淨切成薄片。
2、切點辣椒，泡椒，大蒜備用。
3、煮好的豬耳朵切成片。
4、兩個雞蛋打散備用。
5、兩個大蒜切末，2根小蔥切成蔥花，2個青辣椒切圈。
6、鍋中爆香準備好的配料。
7、加入一半的蕎頭翻炒均勻。
8、待蕎頭炒軟後加入豬耳朵一起炒。
9、加入一 ...
3. 24小時候開啟蓋子，蛋殼已經軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛。
4. 把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時後即可飲用。
喝的時候，用溫開水沖服，可以放些蜂蜜調味。
一個雞蛋泡出來的醋蛋液分7-10天用完。
醋蛋液是民間流 ...