醋的作用與功效是什麼

　　山楂，具有健胃消食、養肝、美容護膚、活血化淤等功效。用山楂為主要原料釀造的山楂醋，具有清除疲勞、增進食慾、幫助消化、抗菌消炎、防治感冒、消暑降溫等作用，並能防治動脈硬化、高血脂、降血壓、降血脂、高血壓、冠心病、骨質增生、風溼性腰腿疼、感冒、皮膚病、脫髮、頭皮癢等症狀。對降低糖尿病人的血糖值及抗腫瘤、增強機體免疫力有一定功效。具有很高的營養和藥用價值。

　　白米醋性溫、味酸苦，可以活血化瘀、驅寒散滯、清熱解毒、殺蟲止癢的功效。

　　從營養學的角度來講，白米醋可以有效的促進消化液的分泌對於食慾不振有改善作用。還可以軟化血管，可以降低心腦血管疾病發生的機率。

　　米醋含有多種營養物質，還具有消毒殺菌的作用，可以促使體內的血液迴圈加快人體的新陳代謝。

　　白米醋是有效防止動脈硬化的方法之一，而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓，如果平時適當吃一點醋，再加上有規律的生活，就能降低血壓，進而預防動脈硬化和腦淤血等疾病。

　　白米醋營養價值：白米醋中除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、枸櫞酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素B1.B2.糖分以及芳香性物質醋酸乙酯，有消除疲勞、殺菌消炎等功效。

　　1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。

　　2、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋醃蒜頭可有效降低高血壓。

　　3、醋可用來抑菌和殺菌，可有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。

　　4、作為調料，醋有解腥、祛羶、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆漿起花等效果等等。