主料：鯉魚；輔料：澱粉,雞蛋清；
調料：味精,黃酒,甜麵醬,醬油,香油,小蔥,花生油,姜,鹽；
做法：1、 將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 釐米左右長的口，取出內臟，洗淨備用；
2、 初加工好的鯉魚用清水洗淨，兩面解成瓦壟形花紋；
3、 雞蛋清、溼澱粉放碗內調勻；
4、 將魚放入蛋清糊內掛勻糊；
5、 炒鍋置旺火上，添入花生油，六成熱時，將掛糊的魚下鍋，炸透出鍋瀝油；
6、 炒鍋內留花生油，重置旺火上，油五六成熱時，下入蔥花、薑末，炸出香味後，添入清湯250毫升，將甜麵醬用湯懈開下入鍋內，再下入精鹽、味精、黃酒、醬油，放入炸好的魚，用中火收汁；
7、 待魚入味後，放溼澱粉勾流水芡，將汁收濃，淋入香油，起鍋盛入盤內即成。
主料：魚頭，綠色辣椒。
配料：鹽，蒜，豆腐絲。
步驟：1、製作醬椒。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色。
2、大魚頭破開成兩邊，洗淨，均勻地抹上細鹽。
3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋，爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用。
4、拿一個比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚
1、紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。
2、燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。
3、咖哩魚蛋材料:炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖哩粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、幹蔥茸3粒、糖1茶匙、蠔油2湯匙。
1、主料：芹菜150g。
2、調料：蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、調和油適量。
3、麵條魚乾洗一下，然後清水泡上，去除一下鹽分。
4、芹菜洗淨切段。開水焯一下。蔥，姜切好備用。
5、油熱，尖椒，蔥，姜入鍋出香味。然後入一匙豆瓣醬炒出香味。
6、芹菜入鍋。
7、芹菜焯過水，不用炒太長時 ...
製作材料：
主料：鯽魚2000克調料：黃醬50克，醋20克，料酒10克，胡椒粉1克，八角2克，味精1克，鹽4克，植物油50克，大蔥20克，姜10克，大蒜8克，香菜10克。
醬燉鯽魚的做法： 1、 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌乾淨；
2、 香菜、蔥洗淨，切段；
3、 分別將姜、大蒜切片備用；
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1、魚洗淨過油炸熟，方便燉的時候快速入味，破壞了組織結構，使肉質疏鬆，便於吸收湯汁的香味。
2、大火燒油，放入八角炒香，然後放入甜麵醬，炒香，之後放入蒜瓣，姜，糖炒香。放少許醬油，放入開水，開水量可以莫過魚身，放入魚，放入少許鹽。
3、放入豆腐，開小火悶煮20分鐘，然後大火收汁。放入蒜苗，關火。
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山西醬醋魚的做法：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞（1.6釐米深），再斜剞（2釐米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊；
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這 ...
1、將魚洗淨晾置片刻，在魚上打三條花刀；
2、在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將薑片取出；
3、倒入適量的油，油燒熱後將魚下入鍋中，將一面煎至金黃後翻面再煎，兩面金黃色後撈出；
4、鍋中留少許油，將黃豆醬下入翻炒；
5、再加入薑片和大蔥一起翻炒；
6、煸炒出香味後放入剛煎好的魚，加入剛沒 ...
材料主料:川丁魚2斤。
輔料:紅油豆瓣醬適量，料酒適量，花椒粉適量，蔥花適量，玉米油適量。
做法:
1、小魚收拾乾淨。
2、準備豆瓣醬。
3、熱油爆香蔥花。
4、放入小魚豆瓣醬花椒粉料酒炒香。
5、添湯中火燉。
6、燉至筷子能輕鬆戳開即可出鍋裝盤。 ...
主料：鮮活桂魚一條。
配料：香料、蔥、姜、大料、辣椒、陳醋、花椒、糖、生抽、油、鹽。
1、殺魚並沖洗乾淨。
2、將香料、蔥、姜、陳醋等炒好成湯汁。
3、將桂魚放入湯汁中，小火煨至魚熟後，勾芡起鍋。
4、燒熱油澆於魚上，使其出香味，即可。 ...