醬油怎麼做出來的

　　1、醬油主要是由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。

　　2、醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。

　　3、醬油是由醬演變而來，中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。

　　醬油的做法：

　　蒸豆：釀製醬油的黃豆放入水中浸泡肥大，時間長短要適宜，浸水時，把黃豆放進木桶或缸內，加清水浸一小時，豆皮起皺紋為度，然後倒進籮筐內，排掉水分，置於蒸桶裡，水開後，蒸煮四到六小時即可；發酵：待黃豆冷卻後，攤鋪於竹籬上，送進室內發酵，當手插進豆有熱感、鼻聞有醬油香味時，即可停止發酵；釀製：將經過發酵的黃豆裝入木桶釀製，具體操作是裝一層黃豆，撒一層食鹽，潑一次清水，交替地裝進桶內或缸內，最上層為食鹽，然後蓋上桶蓋或缸蓋，並用牛皮紙封好；出油：經過四個月釀製後，把出油眼的木塞拔掉，套上用

　　醬油是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。