醬油檢出致癌物是真的嗎+經常吃醬油會致癌嗎

　　醬油是我們炒菜會放的一種調料，可以提色增鮮，讓菜餚色香味俱全。不過我們總能看到各種文章說醬油不能吃，因為裡面有致癌物，而且還會舉出一些醬油裡檢出致癌物的報道。那麼具體是什麼一種情況呢？

　　醬油檢出致癌物是真的嗎

　　說醬油致癌是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪唑，目前沒有證據表明醬油 4-甲基咪唑是人類致癌物。 此外，並非所有醬油都含有 4-甲基咪唑。就算4-甲基咪唑是一種人類致癌物且食用的醬油中也含有4-甲基咪唑，但是否致癌，還是要看含量和食用量。 黃麴黴毒素肯定是致癌物，但也沒有認為只要吃黃麴黴毒素就會致癌，而是建立了黃麴黴毒素的限量標準。換句話說，談論任何生物效應，包括良好的治療效果和不良的有害影響，都離不開攝入量。不能不考慮食用量，就簡單說生吃醬油會致癌。如果真的致癌，生吃或熟吃都一樣。

　　經常吃醬油會致癌嗎

　　醬油雖然是日常必備的調味品，但用量並不大，所以不必糾結醬油是否致癌，甚至恐慌。 如果有一定的擔心，在購買醬油時，儘量選擇大品牌的釀造醬油。 一瓶優質醬油沒有致癌風險。 醬油分為釀造醬油和調製醬油。 如果過程控制得好，就不會產生致癌物。 不合格的醬油疑似致癌，只能說醬油有致癌的潛在風險，但能證明這類醬油吃多了會致癌的案例並不多。

　　醬油吃多少合適

　　醬油不是必需品。 我們吃醬油的時候，最重要的就是吸收醬油中的鹽分。 換句話說，如果你的鹽攝入量足夠，你就不需要吃醬油。 反之，醬油吃多了，鹽分攝入過多，會增加患高血壓、冠心病等心腦血管疾病的風險，對身體健康非常不利。 我們建議每天的鹽分攝入量，加上醬油的鹽分攝入量在三到五克之間，對健康最有利。

　　經常吃花生會長胖。

　　因為花生屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感。研究表明花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要。但是吃花生米要適量，因為花生米中脂肪的含量非常高，食用花生米產生的熱量是一般蛋白質碳水化合物的兩到三倍。大約十五克花生米就可以有90千卡的熱量，因此熱量是非常高的。所以經常吃花生會長胖。

　　豬肉脂肪含量高，超過牛、雞肉和魚類，所以食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖。豬肉膽固醇含量很高，被稱作高膽固醇食物。

　　營養分析：

　　豬肉中含豐富的蛋白質、脂肪。每百克豬肉平均產熱138至188千焦，含熱量為肉食之首。豬肉的平均膽固醇含量高過牛、羊、雞、鴨肉。

　　食療保健：

　　豬肉中的脂肪除能提供熱量外，還有助於脂溶性維生素的吸收，瘦豬肉含有的礦物質鐵，屬血紅素鐵，能有效改善缺鐵性貧血。