醬油泡燈籠椒怎麼做又脆又好吃

　　材料：燈籠椒、蒜米少許，冰糖少許，酒少許，醬油少許。

　　做法：

　　燈籠椒先篩選過大小後，用清水清洗，然後晾乾。將玻璃罐或玻璃瓶洗淨擦乾。將燈籠椒和蒜米、冰糖、酒放入罐中。加入醬油泡製，密封罐口。放置於陰涼處一週即可。

　　主料：大蒜500克、醋500克、糖150克。

　　1、新鮮大蒜備好、撕掉外面蒜皮。

　　2、切掉頭，剪刀剪去尾巴。

　　3、全部清理乾淨，用冷開水加鹽到入蒜裡侵泡1天其中換一次水。

　　4、然後把水倒掉備好醋玻璃罐糖。

　　5、玻璃罐要無水無油放入大蒜。

　　6、倒入醋，醋把蒜要淹沒過。

　　7、最後加糖密封30天后即可食用。

　　四川泡大蒜是四川一帶的地方風味名菜，屬於川菜系。泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。

　　用料：3斤辣椒，250克的泡菜鹽。

　　1、剪去辣椒三分之一的蒂。

　　2、用乾淨的溫水把辣椒清洗乾淨。

　　3、將250克鹽倒入5斤涼白開的水中。

　　4、盆中再倒入2兩高度白酒攪拌均勻融化。

　　5、準備一個罈子將辣椒整齊的放入罈子中，放完辣椒後用筷子將辣椒別住，最後放入一塊石頭將辣椒壓住。

　　6、罈子中倒入鹽水剛好沒過辣椒壇口蓋上保鮮膜。

　　7、罈子蓋上蓋子，壇邊再放上一些清水密封，放在通風陰涼處一個月後即可食用。