1、 食材準備 ：雞脯肉150克，雞翅膀50克，幹黃花魚100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥姜10克，熟雞油10克。
2、將熟雞脯肉切成長方塊，幹黃花魚也切塊；取碗，碗底放入花椒，蔥姜各5克墊底，然後鋪上雞脯肉；
3、將幹黃花魚放在雞肉的兩次，然後加入紹酒，雞湯，上蒸鍋；
4、蒸至熟透，出鍋後扣在盤中，去掉蔥姜花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。
1、 食材準備 ：雞脯肉150克，雞翅膀50克，幹黃花魚100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥姜10克，熟雞油10克。
2、將熟雞脯肉切成長方塊，幹黃花魚也切塊；取碗，碗底放入花椒，蔥姜各5克墊底，然後鋪上雞脯肉；
3、將幹黃花魚放在雞肉的兩次，然後加入紹酒，雞湯，上蒸鍋；
4、蒸至熟透，出鍋後扣在盤中，去掉蔥姜花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。
1、紅燒黃花魚，用料：黃魚2條、姜12片、蒜6瓣、蔥適量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、鹽10克、醋10克、料酒50克。
2、黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內臟去除乾淨。把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入薑片、小蔥、料酒、鹽、生抽，醃製半個小時。油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。
3、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調好醬汁，魚撈出後，在油中放入辣椒、蔥姜熗鍋。倒入調好的醬汁，加入水，確保能夠漫過魚。大火燒開，放入煎好的魚，加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。中途可用勺將湯汁澆到魚上，反覆幾次魚會更加入味。
4、二十分鐘左右火調小，待魚入味後取出裝盤，把鍋中的蔥薑蒜調料挑出去掉，倒入調好的澱粉汁。大火收汁，澆到乘出的魚上，撒上香菜吊墜，完成。
1、用料：黃魚(大黃花魚)2條，豬肉餡100克。輔料：料酒1湯匙，食鹽1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小塊，小蔥2棵，泡椒4個，青豆20克，冬筍50克，植物油2湯匙。
2、黃魚洗淨，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。
3、處理好的魚放在盤子裡，加鹽、胡椒粉、料酒、薑片和蔥段醃製15分鐘入味。
4、準備一份輔料：筍、泡椒、生薑，香蔥切絲，青豆洗淨，沒有可不要，也可加入幹香菇絲。
5、炒好的肉末一份，也可以切肉絲現炒。
6、炒鍋裡放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。
7、加料酒、老抽、鹽調味，出鍋，如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。
8、把魚身上的薑片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。
9、鍋裡水開以後放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。
10、在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋裡放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。