醬燒魚豆腐做法竅門

　　1、主料：魚、北豆腐。

　　2、輔料：大蔥、姜、大蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、米醋、糖、香菜。

　　3、買來收拾好的魚，洗淨，切成四段(魚頭、魚尾和中間2段），北豆腐切成1cm厚的片，大蒜切厚片，香菜洗淨切寸段。

　　4、平底鍋中放入油，燒至七成熱後，放入魚段，煎至兩面金黃盛出。

　　5、炒鍋中放入少許步驟2的餘油，油熱後先放入蔥薑蒜爆香，隨後放入煎好的魚段，調入料酒、米醋、老抽、生抽、糖和豆瓣醬，加入沒過魚的開水，水再次煮沸後，放入豆腐片，蓋上蓋子燜煮30分鐘左右，開啟蓋子大火收濃汁。

　　6、出鍋後撒上香菜段。

　　1、用料:小麥腸（麵筋）250g、豆瓣醬30g、蒜片少許、蔥花少許、生抽少許、糖少許、食用油適量。

　　2、小麥腸洗淨瀝乾水，切成段。

　　3、鍋內適量油，大火熱鍋，倒入小麥腸，煎至焦黃。

　　4、取出瀝乾油，備用。

　　5、鍋內留油，倒入蒜片，爆香後倒入豆瓣醬和水，攪拌均勻。

　　6、倒入小麥腸，炒勻。

　　7、加入生抽和糖，炒勻。

　　8、加蓋燜煮五分鐘左右，至入味，湯水收汁。

　　9、撒上蔥花，翻炒，關火即可。

　　1、原料：豬棒骨1000g、姜、蔥、八角、花椒、桂皮、鹽、醬油、甜麵醬各適量。

　　2、脊骨剁塊，燒開水下鍋滾一會。目的是去掉血沫。

　　3、骨頭撈出來，剛才的水倒掉。

　　4、高壓鍋，骨頭放進去，水剛好沒過骨頭。

　　5、放幾大片姜，粗粗的蔥段來上兩根，八角扔五六個，花椒一小把，桂皮稍許，鹽照自己口味來，醬油稍許，甜麵醬用盛稀飯的飯勺來一大勺。

　　6、蓋蓋，開火，噴氣以後再來七八分鐘。