醬燜小黃魚如何做

　　1、主料：小黃魚(500克)。調料：大蒜(8克) 甜麵醬(5克)白砂糖(5克)澱粉（豌豆）(5克)鹽(4克)料酒(4克)花生油(25克)香油(3克)。

　　2、將小黃魚去鱗、內臟洗淨、蒜切粒。

　　3、鍋內注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。

　　4、鍋內留少許油，加入甜醬、蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒，白糖，小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。

　　1、主料：小黃魚幾條、黃豆醬2勺。

　　2、輔料：蔥幾段、蒜2瓣、姜粉少許、鹽1勺、糖半勺、料酒1勺、八角1個、洋蔥少許、香菜少許。

　　3、小黃魚刮鱗，洗淨內臟，切蔥、蒜、洋蔥備用。

　　4、熱鍋熱油，爆香蔥蒜和洋蔥，加2勺大醬和清水攪勻。

　　5、將鹽、糖、料酒、姜粉、八角在湯中拌勻，將魚擺入鍋中，此時的水是冷的。

　　6、小火加蓋燜到魚肉熟透，大火收汁，灑少許香菜碎和蔥花兒即可。

　　醬燜草魚的做法為，草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀，放入小蔥擠出蔥汁，薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘，用廚房紙巾吸乾水分，拍上一層薄澱粉。油溫燒至6成熱，放入草魚煎至兩面金黃。放入作料，草魚燜煮15分鐘湯汁稍濃後盛出，撒上香菜即可。

　　草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名:Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。