柱候醬燜鵝掌翼怎麼做

　　1、原料:新鮮鵝掌翼2副,柱侯醬80克,陳皮1塊,蒜頭2粒,味精、鹽、糖等各適量。

　　2、洗淨鵝掌翼，放下沸水內滾過，撈起在精水內過凍取起。

　　3、蒜頭搗爛;陳皮浸軟。

　　4、燒熱瓦罐，下油，放下蒜蓉、柱侯醬爆過，濺下燒酒，倒兩場碗清水，放下陳皮,調適味，放下鵝掌翼墳滷至熗為止。

　　柱侯醬之薯仔燜鵝翼的做法步驟

　　主料：鵝四分之一隻。

　　輔料：老抽、生抽各10克、食用油30克、鹽3克、柱侯醬40克、料酒適量、紅片糖適量。

　　製作過程：

　　1、放入少許食用油，倒入薑片；

　　2、將鵝塊倒入；

　　3、待鵝肉稍微變色，倒入少許料酒，以去腥味；

　　4、鵝肉基本變色後，按口味加適量柱候醬，調小火煮，加少量開水，放入紅片糖，中和鹹味，蓋上鍋蓋，燜20分鐘左右，燜的時間取決於對鵝肉軟硬度的喜好，中途可偶爾開蓋翻轉；

　　5、若是加水過多，可在最後加大火力，迅速收汁；

　　6、快出鍋時可按喜好加入大蔥、蒜苗、芹菜等配料，稍加翻炒，出鍋即可食用。

　　柱侯醬燜鴨子的做法：

　　用料：番鴨、柱侯醬、海天生抽、花生油、鹽、白砂糖、八角、陳皮、姜、蠔油、米酒。

　　具體做法如下：

　　1、把鴨血水沖洗乾淨，砍成小塊，最好3公分大小，然後用鍋把水燒開，把鴨肉放進鍋裡飛水1分鐘就可以撈起瀝乾水份備用；

　　2、薑切片，和八角和陳皮洗乾淨備用；

　　3、油下鍋燒開，放姜，陳皮，八角，爆香，然後放鴨肉爆炒至水份幹，放適量的鹽和白砂糖，炒到鴨肉表皮有點焦焦的時候放2湯匙柱候醬，繼續翻炒均勻染色；

　　4、加入適量的清水，淹沒鴨肉；

　　5、往鍋裡倒入大概2湯匙的米酒，然後蓋上鍋蓋中火燜；

　　6、燜大概20分鐘倒入適量蠔油，收汁，然後加入適量花生油即可。