做法為:
準備主料鵝腳翼適量,準備調料柱侯醬、陳皮、大蒜、味精、鹽、白砂糖各適量;洗淨鵝掌翼,放入沸水中滾過,撈起後在清水內浸涼取出;將蒜頭搗爛、陳皮浸軟;燒熱瓦缸,倒入油、放入蒜茸、柱侯醬爆炒,加入燒酒和兩湯碗清水;最後放入陳皮調味,放入鵝掌翼煲滷至熟盛出即可。
1、原料:新鮮鵝掌翼2副,柱侯醬80克,陳皮1塊,蒜頭2粒,味精、鹽、糖等各適量。
2、洗淨鵝掌翼,放下沸水內滾過,撈起在精水內過凍取起。
3、蒜頭搗爛;陳皮浸軟。
4、燒熱瓦罐,下油,放下蒜蓉、柱侯醬爆過,濺下燒酒,倒兩場碗清水,放下陳皮,調適味,放下鵝掌翼墳滷至熗為止。
主料:鵝掌、粉絲、紅蔥、香茅、檸檬葉、金不換;
調料:極品醬、生抽、蠔油、雞粉;
步驟:
1、先將鵝掌炸幹;
2、用鮑汁燴淋去大骨;
3、加入極品醬及香茅、金不換、紅蔥頭爆炒,粉絲加入極品醬炒香至幹身墊底,即可。
1、材料:骨頭湯、鵝掌、豆腐、酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。
2、方法:先把鵝掌放進早已燉好的骨頭湯裡,用砂鍋煨一個小時。煨到能戳破掌間的皮就差不多了。然後放入酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽,再放入豆腐、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸等,一起煨半個小時後,就可出鍋了。 ...
鵝掌湯食材如下:苦藠500克,鵝掌700克,老薑適量,鹽3克,雞精適量,白胡椒適量,小蒜200克 。
鵝掌湯的做法步驟:
苦藠去皮,洗淨,大蒜洗淨。鵝掌洗淨。湯煲中加水,放入鵝掌、老薑,燒開後去浮沫,燉2小時。加入苦藠燉繼續1小時30分鐘。燉至鵝掌熟了之後放上鹽和味精即可。 ...
1、食材:鵝掌適量、海參適量、上湯適量。
2、海參放入乾淨的水中泡24個小時,再用牙刷或者專業刷子把海參表面輕輕刷乾淨繼續泡水。
3、海參放入煲中,冷水起火燒開後關火焗,一直再放24個小時。
4、再換清水煲15分鐘離火再放24小時。
5、第二天再換涼水起煲燒15分鐘左右取出放涼。
6、 ...
1、主料:鵝掌6只、花菇3只、雞湯700毫升、u鮑魚汁150毫升、西蘭花半顆。
2、輔料:植物油20克、米酒10毫升、姜15克、蔥白20克、生粉少許、鹽適量、生抽5毫升。
3、鵝掌用涼水浸泡10小時,用清水洗淨,花菇泡發;切去鵝掌指甲,花菇去蒂。
4、熱鍋內放油,將鵝掌稍煎下。
5、砂鍋內 ...
用料:醬油適量、老抽少量、蠔油適量、鹽少量、蒜適量、沙姜適量、鵝掌翼6只、香菜適量。
1、鵝掌翼切塊,熱水煮至約10分鐘左右皮軟後撈起備用。
2、熱油下蒜蓉、沙薑片爆香,倒醬油、老抽、蠔油翻炒出香味。
3、倒入鵝掌翼,和醬油一起翻炒均勻上色後加半小碗清水,加鹽,半煎半燜煮。
4、水分蒸發後 ...
1、食材:鵝掌10個、苦藠適量、酸菜適量。
2、鵝掌洗淨,放入沸水中煮5分鐘除腥除汙垢。
3、將汈水之後的鵝掌撈起備用。
4、將苦藠洗淨,去皮。
5、將自家泡菜罈子裡的酸菜撈起來,由於泡菜罈子裡同時泡有姜和辣椒,所以酸菜也帶有姜味和辣椒味。
6、將鵝掌、酸菜、苦藠同時放入鍋中燉2個小時 ...
1、鵪鶉蛋500克、海參500克、油菜500克、味精5克、醬油10克、胡椒3克、香油5克、料酒10克、澱粉(豌豆)5克、花生油30克。
2、鵝掌洗淨,用開水氽透,放冷水中浸泡10小時,換水洗淨,控幹水分,用八至九成熱油炸一下。
3、將炸過的鵝掌放鮑汁中慢火煨爛。
4、海參洗淨泥沙,放鮑汁中煨透 ...