1、原料:鯧魚、蔥姜、大蒜、麵醬、油、白酒、韭菜、鹽等調味料。
2、鯧魚清洗乾淨後,豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉,再用水清洗下。在魚身的兩面,打上花刀,撒適量鹽醃製。
3、將麵醬塗抹在魚身兩面,醃製半小時。
4、蔥姜切碎,蒜拍扁切碎。鍋裡放兩勺油,比平時炒菜放的油要多一些。油熱後把魚放進去煎一下,兩面都要煎。
5、然後烹入一大勺的白酒,放入蒜末。再倒入少量的醋激一下,然後倒入開水沒過魚身,大火燒開轉小火燉,放入蔥姜。要時不時地把魚鏟一下,以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時,撒點韭菜即可出鍋。
1、原料:鯧魚、蔥姜、大蒜、麵醬、油、白酒、韭菜、鹽等調味料。
2、鯧魚清洗乾淨後,豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉,再用水清洗下。在魚身的兩面,打上花刀,撒適量鹽醃製。
3、將麵醬塗抹在魚身兩面,醃製半小時。
4、蔥姜切碎,蒜拍扁切碎。鍋裡放兩勺油,比平時炒菜放的油要多一些。油熱後把魚放進去煎一下,兩面都要煎。
5、然後烹入一大勺的白酒,放入蒜末。再倒入少量的醋激一下,然後倒入開水沒過魚身,大火燒開轉小火燉,放入蔥姜。要時不時地把魚鏟一下,以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時,撒點韭菜即可出鍋。
1、主料:鯧魚適量、豬五花肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、花生油適量、甜麵醬適量、味極鮮適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、骨湯適量、香菜適量。
2、鯧魚去腮,內臟,魚鱗,洗淨備用。
3、為了更好入味兒鯧魚改花刀。
4、蔥,姜,蒜,八角,花椒備好。
5、熱鍋加油把五花肉煸香出油,放輔料爆香。
6、改小火放入甜麵醬,一定要小火炒香甜麵醬,之後放入料酒,醋,味極鮮烹鍋
7、改中火加入骨湯,白糖,適量的鹽少許雞精調味兒,放入備好的魚。
8、大火燒開小火慢燉,燉至湯汁濃稠即可出鍋。
9、裝盤撒蔥花香菜。
主料:鮁魚
調料:甜麵醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油
做法:
1、鮁魚處理乾淨,改刀成1釐米的直刀。
2、鍋中加醬,鮁魚煎一下。
3、加大蒜、甜麵醬炒香,加水,調味,放入鮁魚,慢火煨透。
4、急火收汁,加香油即成。