山藥醬燜鴨怎麼做

　　1、準備好材料：光鴨半隻，山藥1根，小蔥4根，姜兩片，八角1個，桂皮1根，幹黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽。

　　2、鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水後用熱水洗淨浮沫備用。

　　3、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油。

　　4、加入如圖中大小的勺1勺黃醬、兩勺醬油煸炒上色。

　　5、加入一聽啤酒，放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。

　　6、加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜10分鐘即成。

　　柱侯醬燜鴨子的做法：

　　用料：番鴨、柱侯醬、海天生抽、花生油、鹽、白砂糖、八角、陳皮、姜、蠔油、米酒。

　　具體做法如下：

　　1、把鴨血水沖洗乾淨，砍成小塊，最好3公分大小，然後用鍋把水燒開，把鴨肉放進鍋裡飛水1分鐘就可以撈起瀝乾水份備用；

　　2、薑切片，和八角和陳皮洗乾淨備用；

　　3、油下鍋燒開，放姜，陳皮，八角，爆香，然後放鴨肉爆炒至水份幹，放適量的鹽和白砂糖，炒到鴨肉表皮有點焦焦的時候放2湯匙柱候醬，繼續翻炒均勻染色；

　　4、加入適量的清水，淹沒鴨肉；

　　5、往鍋裡倒入大概2湯匙的米酒，然後蓋上鍋蓋中火燜；

　　6、燜大概20分鐘倒入適量蠔油，收汁，然後加入適量花生油即可。

　　1、主料：鴨肉半隻醬油4勺沙茶醬1勺大蔥一根料酒1勺蠔油2勺胡椒粉少許八角2個姜一塊

　　2、輔料：花椒少許

　　3、半隻鴨洗淨斬塊，把所有的材料備好，醬料用一個小碗裝起備用

　　4、炒鍋加熱，把鴨肉都放進，儘量把鴨皮朝下，煸炒出油（記得鍋裡什麼都不能放，加油即可碼入鴨肉）

　　5、煸炒出來的油還裡滿多的，乾鍋的過程就是要把鴨肉的油脂逼炒出來，把鴨肉剩出

　　6、用煸炒出來的油來進行炒姜，花椒和八角，再把鴨肉倒進炒鍋，加入大蔥和料酒

　　7、把醬汁和少許胡椒粉加進炒鍋翻炒，翻炒均勻之後加三碗水繼續燜

　　8、炒均勻後盛在鐵鍋或沙鍋進行燜制25分鐘左右，肉的軟硬度燜煮到自己喜歡的程度