1、食材：豬腰子2個、胡蘿蔔1段、黑木耳50g、韭菜少許、色拉油適量、料酒1勺、薑汁1勺、鹽少許、砂糖半小勺、生抽1勺、豆豉半勺、郫縣豆瓣醬1勺、醋1勺、蠔油1勺、薑片2片、生粉適量、雞粉少許、香油少許。
2、豬腰處理乾淨，裡面的白色和深紅色部分一定要全部剔除。
3、開花刀，切成小段。
4、放入碗中加入料酒、薑汁、鹽和生粉拌勻醃製一會。
5、黑木耳提前泡好切成絲，胡蘿蔔切成片。
6、調一個澆汁：醋、生抽、蠔油、砂糖、雞粉、香油和生粉攪拌均勻。
7、鍋中煮沸水，放入豬腰汆水。
8、看到變色後撈出瀝乾水分。
9、起油鍋爆香薑片後，加入郫縣豆瓣醬、豆豉也炒出香味。
10、放入黑木耳絲、胡蘿蔔片翻炒均勻後，加一點點水煮開。
11、加入汆水後的腰花。
12、加點料酒翻炒一下。
13、加入調好的澆汁炒勻。
14、撒上一些韭菜段。
15、炒勻即可出鍋。
1、主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜。
2、調味料：醬、鹽、料酒、雞精。
3、海螺用刷子一一清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，小米椒、蔥、姜切絲備用；
4、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；
5、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味後下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。
1、材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
2、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
3、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
4、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
5、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
6、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
1、材料：去皮豬五花肉400克，幼滑蝦醬、香蔥末、蔥油、花雕酒、胡椒粉、白糖、生粉、蠔油、香油各適量。
2、將去皮五花肉切成片。
3、將蝦醬、調料、五花肉拌勻；
4、入盤鋪擺好，入鍋蒸15分鐘，撒香蔥末、淋香油即可。 ...
1、豬腰200克、口蘑150克、青椒20克、黃椒20克、紅椒20克、蔥10克、姜5克、蒜10克、花生油15毫升、醬油15毫升、鹽少量。
2、豬腰改花刀，然後用水焯一下，口蘑切片用水焯一下。
3、放入腰花翻炒幾下。放入口蘑翻炒幾下。
4、放入醬油，放入彩椒。放入少許鹽炒勻即可。 ...
1、原料：豬肝400克、豆油15克、蔥10克、姜2克、醬油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒麵少許。
2、將整個豬肝泡在水裡1小時左右，然後撈出再用開水燙一下。
3、將燙豬肝的水倒掉，然後倒進200克清水。將蔥切成2釐米長的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒麵、醬油、豆油、白糖一起倒進鍋裡，在微火上燒 ...
1、蝦泡清水洗淨，剪去觸角。
2、開水鍋內放鹽，等蝦捲曲，撈起瀝水。
3、豆芽洗淨，瀝乾。青瓜洗淨，切絲。蒜拍瓣，姜切絲。
4、熱油鍋，爆蒜瓣，薑絲，入啜過水的蝦，翻炒幾下，滴入少許米酒。
5、待香氣出來，加入豆芽和黃瓜絲，快速大火顛炒幾下，撒少許鹽，醬油，起味裝盤即可。 ...
1、食材：鮮百葉250g，白菜200克。
2、準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。
3、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬後，紋路清洗，稍後慢慢消失狀態最佳。
4、醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。
5、把碾碎的醬豆腐和韭 ...
1、豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉醃製24小時
2、洗淨豬肘，用粗棉線將肘子捆好
3、炒鍋內放油，倒入冰糖炒糖色。
4、將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。
5、砂鍋坐水，冷水下入棒骨。燒開後打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。
6、把各種燉肉料都一起放入 ...
1、豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉醃製24小時
2、洗淨豬肘，用粗棉線將肘子捆好
3、炒鍋內放油，倒入冰糖炒糖色。
4、將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。
5、砂鍋坐水，冷水下入棒骨。燒開後打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。
6、把各種燉肉料都一起放入 ...