醬牛肉應該放蔥、姜、蒜、白糖等等。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1、選料：選用鮮嫩牛肉，沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋，蔥姜少許蒜和辣椒備用；
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次；
3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水衝成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右；
4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住；
5、出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2、5千克。
醬牛肉必放的調料有幹辣椒、八角、桂皮少許、姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
1、-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天(緩慢脫水)，再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以儲存的更長時間。
2、凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化後再 ...
做醬牛肉用放鹽的，做醬牛肉一般分煮前和煮好後兩次放鹽，事前的叫“吊味”，事後的叫“調味”，鹽能把牛肉的味釣出來，事前不放鹽牛肉不出味。事後則是滿足大夥的口欲，太淡、太鹹都不行。
醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 ...
醬牛肉一般都是需要放大料的，需要的大料有花椒、大料、桂皮，肉寇、丁香、三奈、白芷、廣木香等，製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當 ...
要放，分兩次放，事前的叫“吊味”，事後的叫“調味”。
一、材料：牛肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生薑。
二、製作方法：
1、將牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出。
2、用6到8兩料酒、6到8兩醬油、幾片香葉、一包醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一 ...
醬牛肉在製作完成後在冰箱密封冷藏儲存，最長儲存時間為一週，如果將醬牛肉冷凍儲存可以放2個月。醬牛肉儘量冷藏儲存儘快吃完，冷凍後的醬牛肉再拿出來吃，風味和營養都大大降低。如果能夠真空儲存醬牛肉，再放入冷凍能儲存3個月之久。
醬牛肉能放多久醬牛肉在冰箱中冷藏起來儲存時間不超過一週，儘快吃完，並且冷藏的醬牛 ...
1、牛肉的羶味本來就大，花椒和大蔥對於炒菜提鮮有著很大的作用，但在醬牛肉裡放進去，只會加重牛肉的羶味，而且使肉質變得發黑，吃起來口感很不如意。
2、醬牛肉的調料有:老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，丁香，薑片，肉蔻、草寇。 ...
調料有：花椒、大料、桂皮、肉寇、丁香、三奈、白芷、廣木香、蔥片、薑片、蒜、醬油、黃醬、鹽、糖、料酒。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公 ...