醬牛肉會放花椒大料，醬牛肉是一種菜名，它是指以牛肉為主要的原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。
醬牛肉會放花椒大料，醬牛肉是一種菜名，它是指以牛肉為主要的原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。
燉牛肉不能放花椒、大料，這兩種調料會加重牛肉的羶味，而且還會使燉出來的牛肉顏色發黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用來提鮮的，適合做燉菜、煮菜，但是在燉牛肉和羊肉的時候一定不可以放。
燉牛肉的做法：
在製作之前，先準備鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、醋、紅燒汁、山楂5克，還有一小節甘蔗。
把牛肉清洗乾淨，切成塊狀，把蔥、姜、蒜清洗乾淨，把蔥切成段，把姜切成片狀，把蒜壓碎。在鍋里加入適量的清水，把牛肉、薑片、甘蔗放進去，煮到沸騰，就可以把牛肉撈出來，放進冷水中過一遍。甘蔗中含有膳食纖維，可以去除牛肉的羶味。
在鍋裡倒入適量的油，油熱之後加入幹辣椒、香葉、桂皮，炸出香味之後加入牛肉，翻炒片刻，加入蔥、姜、蒜，翻炒一會之後加入紅燒汁。
接著把牛肉撈出來放入另一個鍋裡，加入適量的清水，再放入山楂，燉煮30分鐘左右，山楂中含有有機酸，可以嫩化牛肉纖維，使它更容易燉爛，加入山楂還可以解油膩。牛肉燉好之後加入適量食鹽，再用小火燉煮1個小時，這樣可以讓牛肉更軟爛。
根據個人愛好。大料主要功能可以去除食物的腥味，增加食物的辛辣味道，而糖醋蒜不需要去腥，對於口味清淡的人群來說不需要放入花椒大料，直接醃製即可。但想要增添糖醋蒜的風味，可以適量加入一些花椒大料，但需注意大蒜和花椒都屬於性溫食材，大料味道較為辛辣刺激，加入花椒大料的糖醋蒜，更容易引起上火。
糖醋蒜需不需要放鹽：建議放鹽。大蒜中含有大蒜辣素，味道辛辣，直接進行醃製，需要較長的時間才能將蒜醃製透，並且儲存的時間較短，容易腐敗變質，在醃製的時候放一些鹽，可以起到消毒作用，縮短糖醋蒜的醃製時間，減輕糖醋蒜的甜味，延長糖醋蒜的儲存時間。
可以先將大蒜用鹽單獨醃製過後，再用其他材料醃製，醃製的時間較短一些，也可以直接將鹽與其他調味料將大蒜一通醃製，醃製的時間會長一些。