1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
健康美味，簡單快手，懶人必備
將牛肉在冷水中浸泡一個小時，泡出血水
將牛肉放入冷水鍋中，開火，用水焯一下，焯的時候放入蔥、薑片、料酒
將焯好的牛肉放入壓力鍋中，加入蔥、姜、冰糖
加入半碗生抽，一勺老抽
加入兩勺幹醬
加入八角、花椒、香葉、桂皮等一些燉肉的常用料，最好用紗布包起來，這樣比較方便
加入兩碗水，調料已全部放完
壓力鍋選擇豆類蹄筋，口感選擇軟糯，啟動後，靜待美食的到來吧
1、八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，鹽15克，桂皮5克，小茴香3克，陳皮4克，香葉2克，蔥50克，甘草5克，醬油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
2、將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，製成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。
3、鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
4、重新開鍋之後入牛肉大火做開，變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火，將牛肉取出切成薄片即可食用。
1、材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
2、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
3、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉 ...
1、把豬肉洗好，切碎。
2、把肉末裡放上鹽，生薑，大蒜，澱粉一起攪拌，直到有粘稠感為止。
3、鍋裡放油，油熱後放豆瓣醬。
4、炒出香味後倒入肉末。
5、然後加入適量的開水。
6、加上醬油上色。
7、然後燉到肉質有粘稠感就可以關火了，這樣肉醬就做出來了。 ...
1、準備材料：五花肉300克、幹黃醬200克、甜麵醬100克。
2、先將五花肉切成碎丁，鍋中燒熱油，下入五花肉翻炒出油脂。
3、加入幹黃醬和甜麵醬，翻炒均勻。
4、加入適量的清水，小火慢煮30分鐘左右，豬肉炸醬就可以熬製好了。
5、製作五花肉炸醬要注意挑選肥瘦相間的五花肉，選擇幹黃醬和甜麵 ...
1、食材：新鮮無花果500克、砂糖120克、檸檬半個。
2、新鮮無花果去皮撕成小塊，放入麵包機桶內。
3、加入砂糖，加入檸檬汁。
4、帶上一次性手套，將無花果捏碎，放入麵包機內。
5、蓋上防濺蓋子，靜置30分鐘。
6、啟動麵包機，程式果醬，系統時間為一小時十五分鐘。
7、準備兩個密 ...
柿子椒，紅辣椒，洗淨去籽，薑切片。
滷牛肉一塊。
各類椒切小塊待用。
牛肉切條。
熱鍋，下少量油，下薑片煸炒出味。
下牛肉翻炒。
下切好的各類椒，繼續翻炒。
準備好泡椒。
下適量的泡椒，有酸爽的味道，下少量的鹽。
下生抽提鮮，翻炒幾下出鍋。 ...
1、準備一千克牛腱肉，一百克黃醬，四十五毫升料酒，五克花椒，少量桂皮，十五毫升醬油，兩茶匙鹽，一湯匙白砂糖，一塊老薑，兩粒八角，一根大蔥白等所需材料；
2、用水洗淨牛腱肉表面汙物，然後將整塊牛肉放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約十五分鐘左右血水就可被清除乾淨，然後撈出肉塊並瀝乾水 ...
麵粉放少許鹽。
用溫水和麵，然後醒面半小時。
茄子洗淨。
豌豆洗淨。
茄子去皮，切成丁。
黃醬用水攪拌均勻。
蔥薑蒜，切末。
熱油鍋。
放入茄子丁。
翻炒幾下後，加入黃醬。
中火，不斷翻炒2-3分鐘。
水燜下一半的時候，加入豌豆。
再不斷翻炒。
隨後加入 ...