醬牛肉需要黃豆醬嗎

　　做醬牛肉可以用黃豆醬，也可以用甜麵醬。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　醬牛肉一般都是需要放大料的，需要的大料有花椒、大料、桂皮，肉寇、丁香、三奈、白芷、廣木香等，製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一

　　魚香肉絲的豆瓣醬可以用黃豆醬；

　　黃豆醬製作魚香肉絲的方法如下：

　　1、豬腿肉切成6釐米長和寬厚各0.2釐米的肉絲；

　　2、用酒和鹽將肉絲拌均勻後放入打散的雞蛋和生粉調漿；

　　3、將白糖、醬油、醋、味精和水生粉在小碗裡調好待用；

　　4、鍋燒熱後放入生油和倒入肉絲炒散；

　　5、用漏勺瀝油和鍋底留些油後放蔥花、薑末和黃豆醬煸出香味；

　　6、放筍絲和肉絲入鍋炒和將小碗調料倒入鍋內；

　　7、迅速翻炒後加味精勾上薄芡；