1、食材：白蘿蔔1根、醬油200克、糖5克、紅醋10克、鹽5克。
2、準備一根白蘿蔔，將蘿蔔的表面洗乾淨，一般做醬蘿蔔不需要去皮，所以洗乾淨即可。
3、把蘿蔔切成片狀，片的厚度大約為2mm左右，切太厚會影響醃製的口感入味程度。
4、將蘿蔔放置入器皿中，撒入一定量的鹽，本著少鹽的準則以及接下去還要放醬油所以不建議放入過多的鹽。
5、將撒完鹽的蘿蔔放入冰箱中，大概要放一個晚上再將其取出，蘿蔔中的水份就會自然滲漏。
6、繼續往蘿蔔中倒入調料，首先倒入一定量的醬油，醬油的功效是著色和增加口感上的鮮度。
7、用筷子輕輕攪拌蘿蔔，使每一片蘿蔔都充分吸收到醬油，最後要達到每片蘿蔔都能均勻的沾上醬油的顏色。
8、繼續往蘿蔔中倒入大量的醋，醋的量需要沒過蘿蔔，使蘿蔔都浸泡其中，醋需要使用紅醋不建議用白醋。
9、最後拿出準備好的白糖，在醋蘿蔔中撒入一點白糖，用筷子攪拌均勻，再次放入冰箱。
10、再經過一晚上就可以把蘿蔔取出，那麼醬蘿蔔就完成了，把它裝在盤子裡就是一道美味可口的冷盤了。
1、將白蘿蔔切成片，準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿蔔上。
2、在碗底鋪上一層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片。
3、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。將所有的蓋好後靜置15分鐘。15分鐘後，將醃製出來的水倒掉4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再醃製15分鐘。15分鐘後，再次將醃製出來的水倒掉。
5、將醃製好的蘿蔔片用涼開水清洗一遍，擠去水分。
6、在洗乾淨的蘿蔔片中加入4大勺生抽、大半勺白醋，1小碗冷開水。
7、拌勻後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2天即可。
用料：蘿蔔皮、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、白醋適量、雞粉可有可無、小米辣、高度白酒一小杯。
做法:1.削蘿蔔皮時最好削厚點，最好帶點蘿蔔肉，削下來後切斷，然後放點鹽抓勻，放置兩個小時左右，令蘿蔔皮出水變軟；
2、把泡過鹽的蘿蔔皮沖洗乾淨，把鹽分儘量沖淡之後放到通風口處生水；
3、加入醬油、白糖、料酒、白醋、雞粉、小米辣與蘿蔔皮一起兜勻，醬要沒過蘿蔔皮，最後入玻璃罐上面撒上一小杯高度白酒，蓋蓋子密封好，放入冰箱醃製，期間拿出來翻動一下，隔天可食用，醃製越久越入味。
1、新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜麵醬800克。
2、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水；
3、倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。 ...
1、食材：新鮮蘿蔔皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、雞精和鹽。
2、做法
（1）把蘿蔔皮洗乾淨，撒上適量的鹽，醃製2個小時。
（2）洗乾淨蘿蔔皮，攢幹裡面的水分。
（3）蒜剝好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。
（4）把瀝乾水分的蘿蔔皮放入盆中，放入蒜蓉，小米辣， ...
1、材料：話梅，蘿蔔，生薑，鹽，糖，酒，蜂蜜
2、步驟：蘿蔔洗淨、去皮、切小條，用鹽醃製片刻至變軟出水，瀝去水分。
3、話梅泡水。
4、姜切絲，和話梅一起加水煮開，放糖調味，出鍋前加點料酒，加入蜂蜜。
5、將醃好的蘿蔔條放入話梅汁中浸泡2個小時即可使用。
6、注意事項：蘿蔔條帶皮是為了 ...
1、青蘿蔔洗淨切條，撒上精鹽，醃出水分約30分鐘，醃好通風放置幾天，表面乾燥即可。
2、放乾淨容器，洗去表面髒汙，洗淨的蘿蔔條晾乾，晾乾後收回。
3、撒上辣椒粉，加入精鹽，撒上麻椒，拌勻裝瓶。 ...
1、白蘿蔔去兩頭，切成大薄片；胡蘿蔔切絲；黃瓜切成蘭花型（先把黃瓜直著剖成兩半，然後斜著切四刀，不要切斷，第五刀切斷）
2、在加工好的原料中加少許鹽醃三十分鐘（鹽千萬不要放多了，否則影響口感）
3、等上述原料醃軟後，擠幹水分。用白蘿蔔片一片將適量胡蘿蔔絲捲成筒狀。
4、把粗加工好的蘿蔔和黃瓜放 ...
1、食材：蘿蔔5個（約8斤），鹽、花椒、八角、五香粉各適量，香油適量，醋、白酒適量。
2、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，曬製成蘿蔔乾。
3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。
4、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖， ...
1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了。
2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次。
3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊。
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完 ...