醬香肉粽做法步驟

　　1、材料：糯米500克，夾心豬肉900克，棕葉適量，香菇(鮮)70克，雞蛋2個。配料：醬油200克，花生油 適量，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，胡椒粉、蔥、姜少許，幹馬蘭草50克，小蘇打少量。

　　2、調肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。

　　3、五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。

　　4、炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹。

　　5、將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時；然後濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。

　　6、將粽葉洗洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　7、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用幹馬蘭草繫好，即為粽子。

　　8、將包好的粽子放入鍋內，加入清水（水量要多，必須淹沒粽子），用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　1、用料：麵粉500g、溫水250g、酵母粉5g、色拉油1大勺、糖1小勺、薑末少許、蔥花20g、鹽1小勺、雞精1小勺、生抽1大勺、甜麵醬2大勺、料酒1小勺。

　　2、麵粉，酵母粉，色拉油和糖用溫水揉成麵糰，放置溫暖的地方發至原始麵糰的兩倍大。

　　3、把發好麵糰裡的氣揉出來，使麵糰再變回原始大小。

　　4、肉餡里加入蔥花和薑末，再加入鹽，糖，雞精，生抽，甜麵醬，料酒和色拉油攪拌均勻，順時針攪拌使肉餡上勁。

　　5、排好氣的發麵團擀成大圓薄片，均勻鋪上肉餡，用勺子背部抹平抹勻，捲成長條，靜置20分鐘。

　　6、靜置好的肉龍，冷水上鍋，籠屜底部可塗上一層油防沾。開大火，從上汽開始計時，10分鐘關火。關火後不要馬上開啟鍋蓋，悶兩分鐘再揭開。

　　7、蒸好的肉龍取出切段即可食用。

　　1、先做肉圓，絞肉里加鹽，生抽，雞蛋，薑汁，味精，（我這裡放薑汁是因為我不喜歡吃肉裡有姜米所以放薑汁，我也不放蔥個人不喜歡，親可以放）攪拌均勻，做成乒乓球大小的丸子，我不喜歡太大燒不入味。

　　2、鍋裡入油，下丸子炸制，外殼發黃，成型即可，炸老了不好吃。

　　3、倒掉多餘油，留正常油，加熱。入薑片蔥段，煸炒香，加水沒過丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分鐘，加入毛豆大火燒開，轉中火繼續煮半小時，期間可以嘗味加調料調整，在起鍋15分鐘前加鹽入味。

　　4、顏色變深，毛豆軟爛，即可起鍋。