釀水果酒用什麼酒麴

　　釀水果酒用水果酒麴。因為水果酒麴裡面的糖化酶會吧水果裡面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感，產量。酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

　　1、首先將橙子放入碗中倒水。

　　2、用鹽將橙子表面搓洗乾淨。

　　3、將橙子去頭去尾。

　　4、將橙子皮去掉。

　　5、將橙子切成小片，放入容器中，加入黃冰糖。

　　6、再放入橙子皮。

　　7、容器中倒入純淨水，蓋上蓋子，放在陰涼處，3個月即可飲用。

　　8、這樣好喝的橙子果酒就做好了。

　　水果酒用40度以上的酒即可，應選用酒精濃度較高（35％以上）的酒，這樣才容易將水果的香味取出來

　　DIY水果酒一定要注意四點：

　　l.釀酒最重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要對，比例不對釀出來的酒，味道會很奇怪，甚至難以人口。

　　2、清洗水果後的殘留水分，會使得釀酒過程產生味道上的變化，所以清洗後一定要瀝乾擦乾，甚至可以放半天讓它自然風乾，這樣釀出來的酒才不會走味。

　　3、釀酒的容器要選完全密閉不透氣的，免得在釀製過程中，因透氣而走味或變壞。

　　4、釀酒不必用很高階的酒，應選用酒精濃度較高（35％以上）的酒，這樣才容易將水果的香味取出來，釀出來的酒才香醇。