釀肉怎麼做好吃又有營養

　　1、新鮮豬後腿肉洗淨，擦乾水分，剔去筋膜。

　　2、將肉剁成細肉茸。

　　3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁。

　　4、泡發好的香菇剁碎，香菇水留著備用。

　　5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用。

　　6、青椒洗淨，一分二，去籽。

　　7、在每個青椒盒中填入肉餡。

　　8、準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開。

　　9、鍋內熱油，放青椒肉盒煎製作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤

　　10、將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可。

　　兔子肉紅燒好吃又有營養。

　　主料：兔子肉、青椒、紅椒。

　　輔料：食用油、花椒、白糖、桂皮、老抽、香油、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、醋、料酒、鹽。

　　步驟：

　　1、兔子肉洗乾淨，然後剁成塊，青椒和紅椒切段備用。

　　2、鍋裡燒開水，將兔子肉用水焯一下。

　　3、熱鍋，加入食用油，待油七成熱的時候，放花椒、八角、辣椒炒出香味。

　　4、加入蔥、姜、蒜，繼續炒出香味，然後放焯好的兔子肉炒5分鐘左右。

　　5、接著放適量的料酒、老抽、鹽、糖。

　　6、待炒出香味後，加入水和桂皮。

　　7、蓋上鍋蓋，大火猛蒸，待水乾肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒熟，關火即可。

　　兔子肉適宜缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足者食用。作為美容食品，兔子肉還可以使人體發育勻稱，皮膚細膩健康。

　　用料：猴菇2個；大米適量；香蔥適量；薑絲適量；鹽適量；白胡椒粉適量；油適量；香油適量。

　　做法：

　　1、泡發猴菇，提前一晚泡發，需要經歷泡水換水，溫水再泡，直到猴菇擠水後沒有黃色的水，去除苦味，去蒂；

　　2、大米洗過泡半個小時；

　　3、猴菇泡好後手撕成小塊；

　　4、開水下米加點油，米煮開花之後，下猴菇；

　　5、中火熬煮之後，放入蔥薑絲，再煮一會，就可以了。