1、麻辣燙，熱鍋放蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、豆瓣醬翻炒均勻，加入水、香葉、冰糖、花椒、花椒油煮開五分鐘，放肉片、金針菇、香菇、西蘭花、油菜煮熟即可出鍋。
2、陳麻花，製作麻花胚，把胚搓成長條，對摺，繼續搓；打三折，一擰即可；下鍋炸，待顏色黃後即可出鍋。
3、水上漂豆花，入口即化，合川桃片，香甜滋潤。把膽巴加水稀釋成含固體膽巴為0．8%－1．2%的膽水溶液；把大豆泡漲；豆漿的磨製，過濾；把豆漿燒開後加配製好的膽水製成水上漂豆花。
1、麻辣燙，熱鍋放蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、豆瓣醬翻炒均勻，加入水、香葉、冰糖、花椒、花椒油煮開五分鐘，放肉片、金針菇、香菇、西蘭花、油菜煮熟即可出鍋。
2、陳麻花，製作麻花胚，把胚搓成長條，對摺，繼續搓；打三折，一擰即可；下鍋炸，待顏色黃後即可出鍋。
3、水上漂豆花，入口即化，合川桃片，香甜滋潤。把膽巴加水稀釋成含固體膽巴為0．8%－1．2%的膽水溶液；把大豆泡漲；豆漿的磨製，過濾；把豆漿燒開後加配製好的膽水製成水上漂豆花。
主料：土豆1斤、香菜適量、小蔥適量、泡蘿蔔、食用油80克。
輔料：鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香油適量、花椒適量、紅油辣椒適量、胡椒粉適量。
做法：
1、將土豆洗淨，往鍋中加入水，將土豆放入鍋中，用大火煮開，然後繼續煮10分鐘，換中火，將土豆煮至熟透。
2、將蔥、姜、蒜搗碎，放入適量鹽，加入適量的剛燒開的開水，將它製作成蔥薑蒜水，備用。
3、將泡蘿蔔切成丁，或者切成很小的碎末，待用。
4、將香菜和小蔥洗淨，切成大小均勻的段備用。
5、將土豆撈出，自然瀝乾水分，用牙籤，給土豆插上小孔，方便煎炸土豆的時候更入味。
6、往煎鍋中放入油，油燒至6成熱的時候，放入土豆，用大火煎炸，待土豆炸成金黃後，翻面繼續煎炸，兩面都煎炸成金黃色時，轉中低火，讓土豆在鍋中再煎炸幾分鐘。
7、土豆炸好後，將土豆放到容器裡，用食物剪刀將土豆剪成大小不等的塊狀，然後加入備有調料拌勻即可。
多少年來，重慶城的大街小巷，或是所屬區、市、縣鄉間的逢場天，常常看到那種一頭挑木箱，一頭挑煤爐的倒（鑄）糖關刀的人。他們在人多處，尤其是小孩雲集的地方擺攤，在木箱邊放一塊平滑的大理石，另一端在低木架上放一木盤，盤邊分格畫有不同的花鳥魚蟲和人物影象，盤中心裝有一支能轉動的竹箭。買糖關刀者，交錢後，把竹箭撥動，箭頭停下所指格里影象，即是應得獎品，倒糖關刀的人即按圖為人倒制。 糖關刀的製作辦法是：人坐小凳上，前面放一個小煤爐（現在多用煤油爐），待火旺後，放個帶把的小銅鍋，把事先熬好的紅糖塊，加入適當的飴糖放入銅鍋，待熔化到起絲後，再用小瓢舀起，往大理石上倒出厚薄、粗細、點塊不同的線條來組成影象，糖液冷卻即成。有的花鳥魚蟲形象逼真，有些人物栩栩如生，深受大人小孩喜愛。 所謂倒糖關刀，實際是藝人用糖液作畫，因倒制的人物中有關公耍大刀一種，藝人為了獲得更多利潤，省去人物，只做大刀，把二者縮稱關刀，因原料是糖液，故稱糖關刀。 此營生興於何時？相傳唐代陳子昂（四川射洪縣人）在家時很喜歡吃黃糖，不過他的吃法與眾不同，首先將糖熔化，在清潔光滑的桌面上鑄成各種小動物及各種花卉圖案，待凝固後拿在手上，一面賞玩一面吃，自覺有趣。便從此流傳下來。