重慶泡洋姜醃製方法

　　1、首先把洋姜放到盆子裡洗淨，因為洋姜上面的泥沙比較多，我們需要用刷子把它上面的泥沙刷乾淨。

　　2、洗乾淨後，把洋薑切片，把切好的洋姜放盆裡。辣椒切滾刀塊，把辣椒也放到盆裡。醃菜時要注意，所有的刀、案板一定要保持無水、無油的狀態。然後切蒜，切姜，都切成片，把姜和蒜都放在盆子裡。

　　3、下面開始做料汁，放入兩袋生抽，放入5g花椒，3片香葉，1片桂皮，4個八角，50g紅糖，50g白糖，120g鹽，再加一點米醋。然後開火燒開，燒開後，關火，晾涼備用。

　　4、把晾涼的料汁倒入盆裡，然後把它攪拌均勻。

　　5、然後裝在無水無油的罐子裡，最後再加一點白酒，這樣儲存的時間會更長。這樣密封儲存兩天就可以吃了。

　　1、食材：洋姜2斤、辣椒適量、蔥適量、姜少量、蒜少量、鹽120g、花椒5g、香葉3片、桂皮1個、八角4個、紅糖50g、白糖50g、米醋少量、白酒適量、生抽2袋。

　　2、首先把洋姜放到盆子裡洗淨，因為洋姜上面的泥沙比較多，我們需要用刷子把它上面的泥沙刷乾淨。

　　3、洗乾淨後，把洋薑切片，把切好的洋姜放盆裡。辣椒切滾刀塊，把辣椒也放到盆裡。醃菜時要注意，所有的刀、案板一定要保持無水、無油的狀態。然後切蒜，切姜，都切成片，把姜和蒜都放在盆子裡。

　　4、開始做料汁，放入兩袋生抽，放入5g花椒，3片香葉，1片桂皮，4個八角，50g紅糖，50g白糖，120g鹽，再加一點米醋。然後開火燒開，燒開後，關火，晾涼備用。

　　5、把晾涼的料汁倒入盆裡，然後把它攪拌均勻。

　　6、然後裝在無水無油的罐子裡，最後再加一點白酒，這樣儲存的時間會更長。這樣密封儲存兩天就可以吃了。

　　1、首先，取附近的超市中進行購買最新的食材，包括：洋姜、花椒、大料、白砂糖、食鹽、甜麵醬、醬油和味精。

　　2、然後，將購買回來的洋姜用清水進行充分的沖洗，沖洗完後，放到陰涼處進行晾乾。

　　3、然後，選擇一個合適的密閉容器用清水進行清洗，清洗乾淨後曬乾水分，再將購買回來的不同調料按自己的口味放入密閉容器中。

　　4、然後，其中調料中的花椒、大料先要放到鍋內用開水煮沸，再將湯水進行放置到室溫，再將湯汁倒入密閉容器中，防止洋姜壞掉。

　　5、然後，往密閉容器中倒入冷卻至室溫的涼白開，直到涼白開剛剛浸沒過洋姜就停止加涼白開。

　　6、最後，將密閉容器蓋上蓋子並自己密封，放置在陰涼處，然後再醃製大約一個星期左右就可以開啟進行食用。