洋姜醃製方法

　　1、洋姜洗淨。

　　2、放入網篩中晾2-3天，脫去部分水分。

　　3、用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，醬油100克，花椒少許，八角少許，桂皮少許，香油少許，味精少許。

　　4、將糖，醋，醬油倒入鍋中。

　　5、加入花椒，八角，桂皮。

　　6、至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出。

　　7、熄火，晾涼。

　　8、將洋姜放入陶罐中。

　　9、倒入冷卻後的香料汁。

　　10、將浮起來的洋姜壓下去。

　　11、使洋姜完全浸泡在湯汁裡。

　　12、加蓋，密封存放10天左右。

　　13、揭蓋。

　　14、撈出洋姜。

　　15、切片。

　　16、加入少許味精和香油拌勻食用。

　　1、首先，取附近的超市中進行購買最新的食材，包括：洋姜、花椒、大料、白砂糖、食鹽、甜麵醬、醬油和味精。

　　2、然後，將購買回來的洋姜用清水進行充分的沖洗，沖洗完後，放到陰涼處進行晾乾。

　　3、然後，選擇一個合適的密閉容器用清水進行清洗，清洗乾淨後曬乾水分，再將購買回來的不同調料按自己的口味放入密閉容器中。

　　4、然後，其中調料中的花椒、大料先要放到鍋內用開水煮沸，再將湯水進行放置到室溫，再將湯汁倒入密閉容器中，防止洋姜壞掉。

　　5、然後，往密閉容器中倒入冷卻至室溫的涼白開，直到涼白開剛剛浸沒過洋姜就停止加涼白開。

　　6、最後，將密閉容器蓋上蓋子並自己密封，放置在陰涼處，然後再醃製大約一個星期左右就可以開啟進行食用。

　　1、首先把洋姜放到盆子裡洗淨，因為洋姜上面的泥沙比較多，我們需要用刷子把它上面的泥沙刷乾淨。

　　2、洗乾淨後，把洋薑切片，把切好的洋姜放盆裡。辣椒切滾刀塊，把辣椒也放到盆裡。醃菜時要注意，所有的刀、案板一定要保持無水、無油的狀態。然後切蒜，切姜，都切成片，把姜和蒜都放在盆子裡。

　　3、下面開始做料汁，放入兩袋生抽，放入5g花椒，3片香葉，1片桂皮，4個八角，50g紅糖，50g白糖，120g鹽，再加一點米醋。然後開火燒開，燒開後，關火，晾涼備用。

　　4、把晾涼的料汁倒入盆裡，然後把它攪拌均勻。

　　5、然後裝在無水無油的罐子裡，最後再加一點白酒，這樣儲存的時間會更長。這樣密封儲存兩天就可以吃了。