重慶火鍋分類有幾種，多到吃不過來！

　　重慶火鍋起源於明末清初的重慶，原是當時嘉陵江畔、朝天門一帶的碼頭船工、縴夫等勞力工人飽腹驅寒、兼具祛溼的粗放飲食，經歷了數百年的發展，如今的重慶火鍋已成為重慶最具代表性的文化符號之一，更成為名揚海內的傳統美食。那麼今天的火鍋文化就為你介紹，重慶火鍋分類有幾種。

　　1、老火鍋味型

　　又稱傳統火鍋，其特點是“麻辣厚重、牛油香濃”重慶、四川地區常吃火鍋的人往往喜歡這種味型。選用60多種純天然原料，採用科學方法、現代工藝，把重慶的麻辣鮮香濃縮為一體，使之具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的獨特風味。本品色鮮味美，能開胃健脾，增強食慾，增進食量，常食不厭、久食不膩，不含人工色素。

　　2、清油火鍋

　　重慶火鍋的美味被廣為傳誦，但由於中國地域廣大，各地方風俗和口味不一，儘管部分地區的消費者對重慶火鍋仰慕許久，但對面對“麻、辣”的懼怕不得不使他們對重慶火鍋敬而遠之。讓重慶火鍋走進全國百姓，並讓人們接受它、喜歡它、痴迷它，清油火鍋有很大功勞，北方絕大多數連鎖店都是這種火鍋，此品種永不過時，據說清油火鍋運用配方的幾十種添香，穩定了火鍋鍋底品質，真正做到傳說中的“聞香下馬、知味停車”。

　　3、辣不怕味型

　　又稱過把癮火鍋，其特點是“麻辣過癮、鮮香味重”此種味型適合喜食特別麻辣的消費者。

　　4、荔枝味型

　　又稱新潮火鍋，其特點是麻辣味輕，略帶回甜，入口溫和，回味悠長；這種味型多數適合外地顧客。

　　另外還有種說法是，按照製作原料分類，重慶火鍋有毛肚火鍋、魚頭火鍋、牛肉火鍋、山珍火鍋、羊肉火鍋、素菜火鍋等繁多種類；而從功能分類，則可分為傳統火鍋、藥膳火鍋和創新火鍋三大類；從表現形式上看，則分為全紅湯麻辣火鍋和清湯火鍋，而鴛鴦火鍋則包含了以上兩種最基本的表現形態，將兩種湯全倒在一個鍋裡，中間用一金屬片將其分割開來。

　　火鍋雖然作為四川的美食，上面飄著一層紅油讓人吃下去身心都暖了起來，不過對於小編這種從小在南方吃清淡長大的孩子來說還是太勁爆了！火鍋除了麻辣之外還有著很多不一樣的種類。

　　那麼，本期火鍋文化一起來盤點名滿天下的火鍋種類。

　　我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風味獨特；雲南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下。

　　北京的羊肉涮鍋風味別緻，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬裡的“席上春風”，為食客們所津津樂道。

　　常見火鍋類別有：

　　涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統的炭火銅鍋最風味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，北方人食用較多。

　　酸菜白肉鍋：通常以五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。

　　牛肉丸子鍋：是以傳統的炭火銅鍋為主，紅燒牛、羊肉與牛肉丸子為主要內容，北方回民食用的多。由於清真回民信教的關係，所以牛肉丸子鍋裡絕對沒有豬肉，而且無任何蘸料。

　　麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，後來傳到別的地區，並不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而“鴛鴦鍋”的出現則是給許多不吃辣的人多重選擇。在四川，傳統用的鍋子是生鐵鍋，在桌子中間，無論多少人吃過，湯都不換，只加湯，蘸料是簡單的麻油，因為鍋底的口味實在是太重了。

　　粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽（廣東說法：醬油）為蘸料。在潮州、汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁，風味特殊。

　　岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，地道的臺灣風味，香肉爐也可用同樣的做法。

　　素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆製品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。

　　砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯的風味。

　　藥膳火鍋：以中藥材為補，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強調中藥材的滋補效果。

　　臺式海鮮爐、薑母鴨、燒酒雞：地道臺灣風味，以海鮮、鴨、雞加上各式調味料，主題表現明顯且各具風味。

　　山珍菌湯鍋：根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯裡含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再幹燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。

　　可見，火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調料也是酸、甜、辣樣樣齊全。工作之餘，一家人圍著火鍋歡聚一堂，真是其樂融融；好友相聚，情侶聚會，一個火鍋，一瓶老酒，窗外天寒地凍，室內溫暖如春，真可謂別有一番滋味。

　　【結束語】火鍋作為冬季備受民眾青睞的美食，不少的商家為了能夠在冬季吸引到更多的顧客在火鍋的口感種類等等都下了不少功夫，新款式火鍋更是琳琅滿目，小編依舊是推薦經典火鍋，經典的才是最好的！

　　白羊座的人性格單純正直，聰明，熱情樂觀，有衝勁，對朋友慷慨。白羊座的性格很多元化，所以即使你身邊有兩個同樣是白羊座的人，他們的性格都會不一樣的，每個白羊都會有自己的特點。下面快來看下，白羊座有幾種，分別是哪幾種性格。

　　大膽，勇往直前的白羊

　　大膽從來都是白羊的第一特點，擁有這性格特點的白羊，一向都是很善於表現自己的。大膽的白羊天馬行空的想法，都是大家不敢想的。雖然在別人眼裡可能是異想天開，但勇往直前的白羊是不會在乎別人的眼光，一心只想讓自己的想法變成撐現實。就是這麼不輕易服輸的白羊，讓人感覺到了他身上那一股可愛的倔勁，只要你敢想敢做，世界也會為你讓路的。擁有這種性格的白羊在創業的道路上，是很容易成功的。

　　單純，沒心機，心直口快的白羊

　　還有一種白羊是很直率，單純，沒有心機，你和這樣的白羊做朋友感覺很舒心。朋友都是相互照顧，相互扶持，這樣的朋友才會讓你更好的成長，白羊沒有那種為利益而想利用朋友的心機，也不喜歡和這種有心機的人做朋友。在單純的白羊眼裡，朋友對他來說是第二種親人，是可以值得他付出很多的。你的一些不好的行為，白羊總會心直口快地把自己的想法全說出來，只想讓自己的朋友醒悟，這樣心直口快的白羊其實是很可愛的。

　　真誠，有俠骨義膽的陽光的白羊

　　白羊座還有一個很大的特點，那就是他骨子裡的正義感，加上白羊的重情重義，講義氣。只要讓白羊認可你是他的朋友後，他是可以因為你的一句話而義無反顧的。這樣的白羊也是很有愛心的，經常參加很多有意義的社會活動。滿腔熱情的白羊，可以做義工或山區支教這類公益活動，不但可以讓俠骨義膽的白羊有忠貞報國的感覺，也可以讓幫助更多有意義的人。如果你身邊有這種性格的白羊，要好好珍惜，這種朋友是值得交一輩子的。

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