重慶火鍋調料怎麼配

　　1、重慶火鍋的標配蘸料了，可以用香油打底，然後在上面放入蒜泥、耗油、香菜、蔥等。

　　2、蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

　　3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

　　4、怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

　　5、製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

　　重慶火鍋好不好吃關鍵在於火鍋底料的炒制，不僅要掌握各種原材料的用量比例，還要掌握好正確的炒制方法。另外，重慶火鍋菜用的原材料也是特別講究的，要用上重慶地區產出的辣椒和非常出名的郫縣豆瓣，只有這樣製作出來的火鍋才會最正宗、最好吃。

　　重慶火鍋調料怎麼配重慶火鍋最顯著的特點就是湯汁洪亮濃稠，味道厚重，麻辣味特別突出，除了火鍋底料的調配，在吃的時候還需要注意的就是味碟的調配。現在很多餐廳都採用的是自助味碟，不知道如何蘸料的人可能最後配出的味碟就是各種調料的大雜燴，不好吃也影響到了火鍋最原本的味道。

　　大家在吃重慶火鍋如果不知道如何調味碟，那麼最簡單的方法就是蒜泥+香油，這可是重慶火鍋流傳最長久、最正宗的味碟，用這種方法相信你一定能品嚐到重慶火鍋原汁原味的魅力。

　　重慶火鍋調料油碟：香菜一小把、泰椒6個、蒜7瓣、海鮮醬油3勺、蠔油3勺、糖2勺、鹽1克、水400ml、麻油適量。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式。

　　起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，後隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。