重慶菜系叫什麼

　　重慶菜俗稱“江湖菜”，江湖菜的意思就是：“地方特色菜”，屬於四川川菜裡有一定的飲食文化底蘊的創新菜，源自清末民初以及近現代。重慶在民國時期行政規劃有6個行政區，從1983年計劃單列開始，逐步擴充套件融合周邊市縣，到了1997年成為直轄市時，重慶就已有現今的城市規模了。併入重慶的那些小城鎮的地方特色菜也自然的被融合進來，也就形成今天大家所說的重慶"江湖菜"。重慶江湖菜的定義就是很特色、很江湖，甚至很重口味的菜系。其實，重慶江湖菜，就是創新版的川菜，來自重慶當地各個區縣的特色菜品，別的地方都吃不到，只有重慶才吃得到最正宗的。這個有點像上海的本幫菜，上海的本幫菜就是傳統蘇菜的創新改版，保留了甜的口味。而重慶江湖菜也保留了川菜中的辣。

　　重慶叫山城的原因：重慶不但山多，且依山而建。

　　重慶位於四川盆地東南邊緣，境內自西向東有英山、巴嶽山、黃瓜山、箕山、雲霧山、縉雲山、中梁山、龍王洞山、銅鑼山、明月山、桃子蕩山、東溫泉山、黃草山、精華山、鐵峰山、方斗山等。重慶主城區也主要位於縉雲山、中梁山、銅鑼山、明月山四山地帶。重慶的母城渝中半島為一個突起的山脊，朝天門海拔168米，解放碑地區平均海拔249米，枇杷山海拔340米，鵝嶺海拔400米，而這些落差都是在9平方公里的渝中半島上。

　　1、英國的倫敦和愛丁堡、中國的重慶、日本東京、美國舊金山以及土耳其安卡拉是全球著名的六大霧都。其中重慶平均每年有104天是大霧天，重慶璧山區的雲霧山全年霧日更是多達204天，是一座名符其實的“霧都”。

　　2、就地理位置來看，重慶位於四川盆地的東南邊緣，周圍的高山屏峙讓這裡的風速較小。長江以及嘉陵江又讓這裡的水汽來源相當充沛，空氣也比較潮溼。白天較高的地面溫度又讓水蒸氣的蒸發作用不斷加強，從而使空氣中容納了許多的水汽。同時，盆地邊緣山地的冷空氣會沿著山坡下沉，從而使近地面的空氣降溫十分劇烈。最終導致空氣中能夠容納水汽的能力不斷降低，而多餘的水汽就會凝結形成大霧。所以重慶獨特的地形地勢讓這裡成為了全球著名的霧都。